年夜飯菜譜N7——私房風味羊肉

2021-01-16 大熊私食工作室

孜然羊肉作為一款風味菜餚，深受大家的喜愛，是年夜飯餐桌上不可或缺的一道菜

主料：羊肉

輔料：洋蔥、香菜、蛋清、澱粉、料酒、蔥姜、食鹽、生抽、辣椒粉、孜然粒

1、羊肉提前浸泡倆個小時，這一步特別關鍵，浸泡能最大限度地祛除羊羶味

2、羊肉浸泡後，認真洗淨，切成薄片（最好選用後腿肉）

3、加蔥絲、薑絲、料酒醃製20分鐘

4、取出蔥薑絲，加蛋清、少許澱粉，生抽、食鹽適量，抓勻備用

5、鍋中熱油，七成油溫時，分次下羊肉，改中火炸至焦黃撈出（此處不用復炸）

6、鍋中油倒出，把羊肉倒入，放入香菜段、白芝麻、辣椒粉、孜然粒翻炒均勻

這裡最好選用孜然粒，大熊感覺孜然粉吃起來口感不好

7、洋蔥切絲放入盤中墊底（ 最好選用帶甜口的洋蔥 ）

8、將翻炒好的羊肉盛至洋蔥上，完成！大快朵頤

年夜飯菜譜N6——私家清蒸鱸魚

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