大家好，我是小賈。
哪些蔬菜素食值得推薦？今天細心整理幾道菜的做法，希望能夠幫到你，每一道菜都是家常菜，每一道菜做法簡單，自己在家都能天天吃美食，還不重樣哦。
幹煸苦瓜
材料
苦瓜500克，豬肉末100克。豆豉10克，辣椒醬25克，醬油、精鹽、白糖、花生油、蔥末、姜朱各適量。
操作
1.將苦瓜洗淨，一破兩開，用小刀挖去裡面的瓤；斜刀將苦瓜切成一分厚的片，用精鹽醃一醃。
2.將豆豉洗淨；鍋在火上燒熱，放入苦瓜煸炒，炒至苦瓜水分少，達六七成熟時倒出。
3.鍋在火上燒熱，放入花生油，下入肉末，在豬肉末炒散並無血色時,放入辣椒醬、豆豉炒出香味，在出紅油時，再下入蔥末、 姜朱煸炒數下，下入苦瓜片、醬油、精鹽、白糖、清水少許,煸炒數下即成。
清蒸蘑菇
材料
蘑菇250克。化雞油20克，鮮湯100克，精鹽、蒜各適量，胡椒粉、味精各適量，醬油少許。
操作
1.蘑菇對剖為兩瓣，洗淨，蒜切成大片。
2.蘑菇裝入大碗內，加入精鹽、胡椒粉、醬油、蒜片、味精、鮮湯，調好口味後，入籠用大火蒸約20分鐘，蘑菇完全成熟時取出即成。
素燒茄子
材料
茄子500克。香乾2塊，冬筍25克，香菜、醬豆腐、面醬、味精各3克，姜未2克，清水300克，料酒、白糖各5克,水澱粉、醬油各40克，香油10克,淨油800克。
操作
1.將茄子去把、去皮，切成2釐米厚的大片，兩面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3釐米寬的坡刀條，斜刀抹成3釐米的斜刀塊，香乾兩面打斜刀， 抹成2釐米斜刀塊，切薄片，香菜切末。
2.旺火坐油勺，放入炸油,燒至八成熱，下入茄子塊，炸成金黃色，稈也炸一下。
3.原勺倒出油，燒熱放少許油，薑末熗鍋放面醬炸熟;烹料酒、醬油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香乾、筍片，旺火燒沸，蓋勺蓋略燜;用水澱粉勾芡，下醬豆腐汁，淋香油，出的,裝入湯盤,撒上香菜末即成。
滷香菇
材料
香菇100克。生薑2塊,香蔥2根，白糖、醬油各25克,黃酒15克，生油50克,麻油75克，清湯150克，精鹽、味精各少許。
操作
1.將香菇入水浸泡半小時,剪去根蒂，撈出，洗淨，裝入盛有清湯的碗內，上籠用中火蒸約4小時後取出，把碗中的湯汁濾入另外的小碗裡;生薑洗淨後切成片;香蔥切成段。
2.旺火坐勺，入生油和麻油，待油六成熱，放進蔥、生薑片，略煸炒一下，即放下蒸過的香菇，直至煸炒出香味，加白糖、醬油、黃酒、精鹽、味精和香菇湯汁，燒沸後加蓋轉用文火燜燒約30分鐘，揭去鍋蓋，揀出蔥姜，再轉用中火吸乾湯後，盛碗入冰箱冷藏即可。
魚香茄子
材料
嫩茄子500克,豬肉絲50克。辣椒絲20克，薑絲15克，蔥段、蒜泥、味精各2克，料酒、四川豆瓣醬、醬油、白糖、香麻油各10克，醋5克，鮮湯50克，油750克(實耗50克)。
操作
1.將茄子洗淨後，削去皮，順長- -切兩片，在茄子中間剞上一條勿，再切成3.5釐米的條段待用。
2.將炒鍋置於旺火加熱，倒入油燒至六成熱時，推入茄子邊炸邊翻動，炸至茄段泛軟，水分基本炸淨，撈起瀝淨油。
3.將炒鍋置於中火，留少許餘油燒熱，推入蔥、薑末、蒜泥、辣椒絲、肉絲，煸炒至肉絲斷紅，加入豆瓣醬煸出紅油，再下料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、茄段，翻炒至茄段上色、入味用少許溼澱粉勾芡,使汁稠濃,並緊包在茄段上，即可淋上香麻油出鍋裝盤上席。
大家學會了嗎？感興趣的可以在家裡試試哦，說不定會有意外小驚喜。