墨魚乾燜雞的做法步驟

2021-01-08 家常菜食譜分享

用料 小墨魚乾 2隻 雞 半隻 姜 1塊 蒜 6瓣 泡椒 6個 香菇 8朵 蔥 1根 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 半勺 啤酒 1瓶

墨魚乾燜雞的做法

小墨魚乾兩條，這批墨魚乾很漂亮。有條件的，選擇大墨魚乾更好了，那肉多厚實啊！用溫水泡3小時。

把泡發好的墨魚乾表面黑膜去掉，切成小塊。切得比煲湯的大塊一點。

雞剁成小塊，放一點鹽和油醃5分鐘。

姜蒜切片，蔥，泡椒切段。香菇提前半小時用熱水泡發好。

熱鍋下油，下姜蒜蔥頭和泡椒，小火煸香。

倒入雞塊，先不要翻動，中小火把一面煎香，然後翻到另一面繼續煎香。然後加入一勺料酒，倒入一勺生抽，半勺老抽，炒勻炒上色。

倒入墨魚乾和香菇，翻炒1分鐘左右，然後把所有食材轉移到砂鍋中。

倒入一瓶啤酒，大火燒開，調中小火，蓋上蓋子煮20分鐘左右。

大火收汁，煮至還剩一點水份，試一下味道，不夠味道的話可以加一點鹽調味。加入蔥段，蓋上蓋子繼續煮30秒即可。

雞肉香，墨魚香，香菇香，一鍋都香～

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