包子是一種傳統的麵食，其中天津狗不理包子，杭州小籠包，上海蟹黃包等等都是家喻戶曉的包子美食，小小的一個包子包裹著各不相同的餡料，造就了包子不同的風味。特別是肉包，白白胖胖的外表裡包含的卻是鮮嫩多汁的肉末，一口咬下來超級滿足。對於包子的製作，很多人一開始在和面這裡就進入到了誤區，今天給大家來分享一道用胡蘿蔔，香菇，肉末三種常見食材為餡，只要簡單幾個步驟即可做出美味可口的醬香大肉包。
做包子首先要發一下面，碗中倒入麵粉300克，倒入酵母3克，白糖3克，一邊攪拌一邊加入30度左右的溫水，先把麵粉攪拌成面絮狀，之後再揉成麵團，反覆的搓揉麵團，把麵團揉光滑，之後蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方，讓麵團發酵一個小時，在發麵的時間中，準備一下做包子的餡料。
首先準備一塊四分之三的瘦肉和四分之一的肥肉一起剁成肉末備用，肥肉能夠讓肉包蒸出來更加鮮香。一根胡蘿蔔，清洗乾淨以後把胡蘿蔔的表皮刮去，先切成再切絲最後切成胡蘿蔔丁，切好以後放在碗中備用。準備一些新鮮的香菇，清洗乾淨以後先切成絲，再改刀切成香菇丁，切好以後裝入另一個碗中備用。準備適量的香蔥，把蔥白部分用刀背拍散以後切成蔥花。
在鍋內放入少許的油，油熱以後先放入少許的蔥花炸一下，這樣能夠激發出蔥香味。再放入胡蘿蔔丁，把胡蘿蔔丁炒至斷生以後倒入盆中。
在鍋內再次燒油，接著把香菇炒一下。油熱之後再放入一些蔥花，把香菇粒倒進去，翻炒一分鐘左右，把香菇炒軟以後倒出來。
接著用同樣的方式把準備好的肉末炒一下，炒至肉末斷生以後再加入食鹽2克，把肉末炒香倒在盆中，再準備一個小盆，加入兩勺黃豆醬，一勺豆瓣醬，加入三克老抽，雞粉2克，十三香2克，蠔油3克，用勺子攪拌均勻。接著把炒好的肉末，香菇粒，胡蘿蔔一起倒在同一個盆中，倒入調好的醬料攪拌均勻。
一個小時以後麵團已經發酵好了，用手扒開麵團看一下，裡面呈現出豐富的蜂窩狀，還有許多小孔。在案板上撒上一點麵粉，把麵團取出，先搓揉擠壓，排一下空氣。把蜂窩搓實以後再搓成長條，把麵團切成一個一個的小麵團，用擀麵杖擀成一個稍微厚一點的圓餅。
一個一個的全部擀好以後，拿起一個擀好的圓餅，放入餡料用勺子把餡料按實，踮起麵皮一個邊，包好餡料，包成包子的形狀，按照這個方法把全部的餡料都包好以後再蓋上保鮮膜再次發酵十分鐘。
十分鐘以後把包子上鍋蒸一下，先放上一塊溼棉布，把水燒熱以後放上包子，開中火蒸十五分鐘，十五分鐘之後關火燜兩分鐘以後再掀開鍋蓋，把包子取出來放在盤中即可食用。一道家常版的醬香大肉包就做好了。味道也十分鮮美，喜歡吃包子的可以參照一下這個做法在家也試試哦。