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絕大多數的外地人，一提起川菜就是辣，其實並不是這樣。川菜作為中國八大菜系之一，可謂一菜一格，百菜百味。川菜中的辣，僅僅是一個最具特色的味型。雖然醬燒黃魚這道菜並不是川菜，四川不靠海，不產黃魚，醬燒黃魚的做法是江浙做法，只是醬香味這個味型是川菜裡一個比較常見的味型。
這道菜絕對適合一家老少，逢年過節、朋友聚會，也算是拿得出手的大菜。簡單的做法很容易掌握，多練幾次，絕對給你的廚藝加分。它的製作方法非常簡單，是一道極易上手的拿手菜，所以希望感興趣的朋友們可以試試，忘記那些千篇一律的蒸魚吧，用一盤色香味都不錯，味道鮮美的醬燒黃魚來驚豔全場吧！
黃魚兩條、青椒、紅椒、大蒜、生薑、其他
1、首先把炒鍋燒熱後加油，5成熱的時候放入黃魚煎至微黃即可；
2、然後放入切好的大蒜和生薑，照個人口味倒入老酒、生抽、糖、鹽調味；
3、接著倒入半碗水後蓋上鍋蓋燜煮片刻即可；
4、最後再開蓋收汁，撒上切好的青椒和紅椒，半分鐘就可以出鍋啦！
一道味道鮮美的醬燒黃魚就做好了，湯汁都非常下飯呢，喜歡的話，動手試試吧！
大叔小提示
1、處理黃魚時用紙擦掉魚肚子裡的黑膜；
2、用80度的水燙一下魚的表面後用刀刮去魚皮上的粘液；
3、在魚頭內部的正中有很硬的一塊骨頭去掉也可以去腥。
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