白皮紅薯無法撕開皮，而涼薯可撕開皮。
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紅薯和涼薯是兩種不同的農作物，但都有地瓜的別稱。紅薯之所以叫紅薯而不叫黑薯，就與其外皮為紅色有關。由於叫習慣了，即便是白皮的，也就叫稱之為紅薯而非白薯了，這點與紫薯不同。與紅薯相比，不管是生吃還是煮熟後吃，白皮紅薯口感不佳，因此種植面不廣，不少人也就難得見到白皮紅薯，將之與涼薯張冠李戴也就不足為奇了。那要如何分辨涼薯和白皮紅薯呢？
一、涼薯實為豆薯
在刺楸老家，我們平時所說的地瓜除了地枇杷地果外就是涼薯了。涼薯既可以生吃，也可以當蔬菜炒熟了吃，最常見的菜餚是地瓜片炒肉片。
涼薯其實是豆科草質藤本植物，地瓜是雲貴川地區的叫法，涼薯是那邊湖南的叫法，而兩廣那邊則叫做沙葛、番葛，從「番葛」的「番」字就可推測這是從外國引進的農作物。
豆薯的豆莢長而扁平，每根豆莢內有八到十顆近方形的種子，種子 含有毒的魚藤酮而不可食用，我們所食用的是其扁球形或紡錘形的塊狀根。
二、白皮紅薯
白皮紅薯也是紡錘形的塊根，但形狀不一，有些就與豆薯塊根長得極其相似。白皮紅薯不如普通紅薯好吃，產量也一般，所以農民不太願意種植，種植的白皮紅薯也多用於餵豬。
三、兩者的區別
與豆薯不同，白皮紅薯的皮與瓤緊密結合而不能撕下來，去皮只能用刀削或刮子刮下。去皮後，豆薯為白色，吃起來甜且水分多；而白皮紅薯有黃瓤的也有白瓤的，吃起來有甜味或沒甜味，水分少。
從植株來看，豆薯為攀援植物，藤看上去與有狗爪豆之稱的黧豆差不多，而白皮紅薯的藤則與普通紅薯無異，還從枝節處長氣根。一根豆薯藤地下一般長一兩個塊根，而一根白皮紅薯藤可長一串大小不一的紅薯。
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