葫蘆喜歡溫暖、避風的環境，種植時需要很多地方。幼苗怕凍。新鮮的葫蘆皮嫩綠，果肉白色，果實也被稱為葫蘆，可以在未成熟的時候收割作為蔬菜食用。
葫蘆各栽培類型藤蔓的長短，葉片、花朵的大小，果實的大小形狀各不相同。果有棒狀、瓢狀、海豚狀、壺狀等，類型的名稱亦視果形而定。另外古時候人們把葫蘆曬乾，掏空其內，做盛放東西的物件。
一年生攀援草本；莖、枝具溝紋，被粘質長柔毛，老後漸脫落，變近無毛。葉柄纖細，長16-20釐米，有和莖枝一樣的毛被，頂端有2腺體；葉片卵狀心形或腎狀卵形，長、寬均10-35釐米，不分裂或3-5裂，具5-7掌狀脈，先端銳尖，邊緣有不規則的齒，基部心形，彎缺開張，半圓形或近圓形，深1-3釐米，寬2-6釐米，兩面均被微柔毛，葉背及脈上較密。卷鬚纖細，初時有微柔毛，後漸脫落，變光滑無毛，上部分2歧。雌雄同株，雌、雄花均單生。
雄花：花梗細，比葉柄稍長，花梗、花萼、花冠均被微柔毛；花萼筒漏鬥狀，長約2釐米，裂片披針形，長5毫米；花冠黃色，裂片皺波狀，長3-4釐米，寬2-3釐米，先端微缺而頂端有小尖頭，5脈；雄蕊3，花絲長3-4毫米，花葯長8-10毫米，長圓形，藥室折曲。
雌花花梗比葉柄稍短或近等長；花萼和花冠似雄花；花萼筒長2-3毫米；子房中間縊細，密生粘質長柔毛，花柱粗短，柱頭3，膨大，2裂。果實初為綠色，後變白色至帶黃色，由於長期栽培，果形變異很大，因不同品種或變種而異，有的呈啞鈴狀，中間縊細，下部和上部膨大，上部大於下部，長數十釐米，有的僅長10釐米（小葫蘆），有的呈扁球形、棒狀或構狀，成熟後果皮變木質。種子白色，倒卵形或三角形，頂端截形或2齒裂，稀圓，長約20毫米。花期夏季，果期秋季。
主要變種：
1 瓠子（變種）扁蒲
與葫蘆（原變種）不同之處在於：子房圓柱狀；果實粗細勻稱而呈圓柱狀，直或稍弓曲，長可達60-80釐米，綠白色，果肉白色。全國各地有栽培，長江流域一帶廣泛栽培。果實嫩時柔軟多汁，可作蔬菜。
2 小葫蘆（變種）
與葫蘆（原變種）的區別在於：植株結實較多，果實形狀雖似葫蘆，但較小，長僅約10釐米。我國多栽培。
本變種果實藥用，成熟後外殼木質化，可作兒童玩具。種子油可制肥皂。
3 瓠瓜（變種）
本變種與葫蘆（原變種）的主要區別在於：瓠果扁球形，直徑約30釐米。各地栽培。
本變種的果實可製作水瓢和容器；古代和近代許多少數民族也供作樂器，為「八音」的一種，西南少數民族用作葫蘆笙或葫蘆絲，音調優美。
主要價值：
1 食用價值
每100克葫蘆所含營養素如下：熱量（15.00千卡），蛋白質（0.70克），脂肪（0.10克），碳水化合物（3.50克），膳食纖維（0.80克），維生素A（7.00微克），胡蘿蔔素（40.00微克），硫胺素（0.02毫克），核黃素（0.01毫克），尼克酸（0.40毫克），維生素C（11.00毫克），鈣（16.00毫克），磷（15.00毫克），鉀（87.00毫克），鈉（0.60毫克），鎂（7.00毫克），鐵（0.40毫克），鋅（0.14毫克），硒（0.49微克），銅（0.04毫克），錳（0.08毫克）
食譜
素炒葫蘆絲兒 主料：葫蘆一個 輔料：幹辣椒兩顆，蒜一瓣，鹽適量
製作步驟：
葫蘆去皮切絲兒；
鍋放油，將幹辣椒和蒜瓣爆香；（幹辣椒一定要爆出香辣的味道，看見辣椒有一點糊的顏色最好）
下葫蘆絲兒大火翻炒，見變軟變熟加鹽調味出鍋！（可依據個人口味加味精 糖調味，隨意。）
2 藥用價值
【炮製】除去雜質。洗淨，曬乾，切碎用。
【來源】葫蘆科植物葫的乾燥種子。立冬前後摘下果實，取出種子，曬乾。
【貯藏】置通風乾燥處，防蛀。
【性味】酸、澀，溫。 甘，平。入肺、胃、腎經。
【功能主治】止瀉，引吐。用於熱痢，肺病，皮疹。
利水消腫：用於重症水腫及腹水。
利尿，消腫，散結。用於水腫，腹水，頸淋巴結結核。
可用於輔助治療水腫腹脹、煩熱、口渴、黃疸、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。另有潤肌膚的優點，能抗病毒並防癌。
【用法用量】0.5～1兩。煎湯，絞汁，或煮食等。
用於面目浮腫、大腹水腫等症，常與豬苓、茯苓、澤瀉等藥同用。還可以治療晚期血吸蟲病形成腹水的病症。
【注意】據有的報導指出，葫蘆有毒，含葫蘆素B，某些變種的果肉有致瀉作用。
【禁忌人群】脾胃虛寒者，忌服食。
3 經濟價值
成熟後外殼木質化，中空，可作各種容器，水瓢或兒童玩具。
中國各地都有栽培，果實老熟後經一定處理可作容器，如酒壺；生活用具，如水瓢；鳴蟲玩具，如蟈蟈葫蘆；及觀賞品等。
4 收藏價值：
古人看來，葫蘆嘴小肚大的外形，可以很好的吸收住宅之內的上佳氣場，而對於不好的氣場則可以進行有效的抑制、阻遏，從而營造一個適宜的家居環境。因此，古時候的豪門大族多在家中供養幾枚天然葫蘆，置於中堂之上，認為有化煞收邪、趨吉避兇之妙用。古代吉祥圖案中有不少關於葫蘆的題材，如「子孫萬代」、「萬代盤長」等。有些民家在屋梁下，懸掛著葫蘆，其稱之為「頂梁」，據說有此措施後，居家比較平安順利；較講究的民眾，則用紅繩線串綁五個葫蘆，稱為「五福臨門」。在臺灣的鄉間，流傳一句諺語：「厝內一粒瓠，家風才會富」，意思是說，在家裡擺放一個葫蘆，才會發財、富有。床頭放葫蘆促進夫妻感情。
人們喜愛葫蘆，因為它愛生長，能蔓延，多果實，這一特色，恰恰與人類的原始母性崇拜和希望子孫繁衍的願望相結合。借物抒情，於是產生了人們對葫蘆的鐘愛和崇拜。從而也衍生出許多相應的神話和吉祥福瑞故事。代代相傳，葫蘆就成了人們心目中值得信賴的，增壽、降瑞、除邪、保福、佑子孫的吉祥物。
花語：純潔
我們都知道花語是人們賦予植物的一種文化，一種寄託。一般花語都與植物本身非常貼切。而此植物的花語也是如此。葫蘆花的花朵是白色的，花芯則是新綠色，整體給人的感覺是非常雅致，清新的。且白色的部分不帶一絲瑕疵，所以將之稱為純潔一點也不為過。
被此花祝福的人，一生都只會鍾情於一人，而且會對自己所相信的事堅持到底。
生日花：
每年的1月12日出生的人，都會受到此花的祝福。而且受到祝福的人們一定要謹慎選擇自己心儀的另一半，因為他們若認定一人後，將會終身不悔的愛下去。
日本稱葫蘆花為夕顏，它與朝顏開花的時間正好相反。朝顏是清晨開放，傍晚凋謝，而此花則是傍晚開放，清晨凋謝。雖然它的花語是純潔，但也包含著許多的悲傷、易逝與易失的美麗，此花綻放時，人們卻無法觀賞到，而到清晨時，它卻悄悄的掉落了。
在古時候，此花則是被擺放在因不祭拜其它教會的神而遭極刑的人的供臺上。它只是在夜間悄悄開放，獨自裝點環境，不與其它花朵相爭豔。所以很多祭壇也都有此花的身影。
哪兒可以欣賞到葫蘆花？
葫蘆除了西藏部分地區外，全國各地都有分布，我們家院子以前也有種植。小時候我們看電視劇中老神仙拿個葫蘆非常酷，於是我們一群小孩子也想著模仿他們，於是每天期待葫蘆儘快長大……