農村娃的童年是很豐富的，和城裡孩子不同，農村娃小時候不是與玩具相伴，而是和小夥伴們一起下河摸魚蝦，上山摘野果。尤其是夏天的時候，很多美味的野果成熟，味道完全不輸現在的水果，最重要的是還不花錢。吃完了美味的漿果，再下河去摸一些魚蝦，帶回家讓大人給自己做成美食，其中最愛抓的就是河蝦。小時候河蝦不值錢，沒想到如今一斤20元很搶手，不過它還是難敵外來品種，很少有人養殖。
河蝦是一種常見的淡水蝦，在國內有廣泛分布，常見的河流、湖泊、水庫，甚至池塘裡都能生存。和其它的淡水蝦相比，河蝦的個頭比較小，人們常說的河蝦多指青蝦，顏色青綠色，晶瑩剔透，帶有一些棕色的斑紋，整體殼和肉質偏軟，而且偏小。正因為河蝦在國內的分布地區非常多，而且數量廣，所以抓河蝦也成為了很多農村孩子的童年樂趣，帶上小夥伴們一起去小河裡或池塘裡捉河蝦，既興奮又激動，因為又能飽餐一頓了。
河蝦的肉質更為軟嫩，相對來講更好消化，同時味道還很鮮，口感是非常不錯的。還記得小時候從河裡抓來的河蝦，大人的烹飪方法非常簡單，只需要清炒就能激發出河蝦的美味。其實現在很多人對河蝦依然有著特殊的感情，消費者也熱衷於購買河蝦，只不過河蝦的價格相比過去有了很大增長，如今賣到了一斤20元。
隨著生態環境的變化，很多河流出現了不同程度的汙染，河蝦對生長環境的要求高，所以野生數量越來越少，現在河裡撈上來的野生河蝦已經很少見了，顯得越來越珍貴，但是它的美味依舊。市場上的河蝦還是很搶手的，雖然它的價格貴，但是因為個頭小，所以很出數量，再加上味道鮮美，口感出色，消費者很願意購買。
相對來講，河蝦的市場需求是較高的，可惜它卻難敵外來品種，至今都很少有人養殖。市場上供應的蝦品種有很多，比較有名的就是南美白對蝦，在市場上佔有很大份額。河蝦的產量相對來講比較低，同時還沒有其它養殖優勢，南美白對蝦生長周期短，產量高，個頭大，養殖的效益要比河蝦高很多。
除此以外，河蝦養殖本身就有一定的難度，首先就是水質，河蝦對水質的要求比較高，溫度、含氧量等都要達到一定的標準，因為是完全人工模擬的環境，這種人工養殖出來的河蝦價格要比野生的低。河蝦的生長習性是晝伏夜出，一般到了晚上才會覓食，由此也造成河蝦的生長速度緩慢，養殖周期更長，同時產量也不高。當河蝦達到出塘標準，養殖戶打撈的時候要注意方式方法，最大程度的保留河蝦的品相，多採用地籠打撈的方式，有些繁瑣。
河蝦雖然在市場上很受歡迎，但是人工養殖的和野生的相比仍然有一定的差距，最明顯的就是價格，而且消費者更傾向於購買野生河蝦。人工養殖河蝦難度比較大，而且最終的收益也不是很高，所以至今都很少有人養殖。