查德威克酒莊:智利第一款滿分酒締造者

摘要：在2004年的柏林盲品會上，2000年份查德威克紅葡萄酒一舉超過法國與義大利一眾名酒，勇奪桂冠。2016年，2014年份的查德威克紅葡萄酒獲得詹姆斯·薩克林100分的好評，成為智利第一款滿分葡萄酒。而獲得了「《醇鑑》2018年度人物」稱號的查德威克酒莊莊主——愛德華多·查德威克先生則是當之無愧的智利葡萄酒代言人。今天，紅酒世界網（微信號：wine-world）帶你走近這個智利名莊。

2004年，當德國柏林（Berlin）傳來2000年查德威克紅葡萄酒（Vinedo Chadwick, Maipo Valley, Chile）勇奪盲品會桂冠的消息時，葡萄酒界沸騰了，人們見識到智利葡萄酒與查德威克酒莊（Vinedo Chadwick）的實力。2016年，當權威酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）為2014年查德威克紅葡萄酒打出100分時，查德威克再一次成為焦點，智利葡萄酒歷史上第一款滿分酒誕生了。自發布以來，查德威克紅葡萄酒不斷受到極高的讚譽和認可，帕克團隊（Robert Parker Team）也曾為5個年份的查德威克紅葡萄酒打出所有智利赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酒款的最高分。

一、酒莊創立者：愛德華多·查德威克（Eduardo Chadwick）

愛德華多·查德威克先生不僅是查德威克酒莊的創立者，還同時擁有智利另外兩座頂級名莊——伊拉蘇酒莊（Vina Errazuriz）和賽妮婭（Sena）。歷經多年的努力與不懈追求，查德威克先生改變了世界對智利葡萄酒的印象，讓世人看到智利在生產高端葡萄酒上擁有的巨大潛力，他也成為當之無愧的智利葡萄酒代言人。此外，愛德華多·查德威克獲得「《醇鑑》2018年度人物」（Decanter Man of the Year）稱號，是智利有史以來第一位入選該獎項的人物。

愛德華多·查德威克先生與紅酒世界董事長苗健先生

說到查德威克酒莊的誕生，我們還不得不提愛德華多·查德威克先生的父親——阿方索·查德威克-伊拉蘇（Alfonso Chadwick Errazuriz）。阿方索不僅熱愛葡萄酒，還是一位成功的馬球運動員，他曾多年擔任智利國家馬球隊隊長，被認為是智利歷史上最優秀的馬球運動員之一。1945年，阿方索在智利邁坡谷（Maipo Valley）的上普恩特（Puente Alto）產區置下產業，開始定居於此並修建了私人馬球場。1992年，年邁的阿方索已不再玩馬球，此時他的兒子愛德華多·查德威克覺察到這片土地的風土條件相當有潛力，能夠釀出好酒，於是便說服父親將其鍾愛的馬球場改造成了葡萄園，開始種植赤霞珠。

1993年，阿方索逝世，愛德華多·查德威克繼承家族的葡萄酒產業。為了紀念自己的父親，他致力於釀造出一款能夠將邁坡谷優越的風土特性展現到極致的優雅、純淨和有活力的紅葡萄酒。於是在2002年，第一個年份（1999年）的查德威克紅葡萄酒正式面世，這款採用94%赤霞珠和6%佳美娜（Carmenere）混釀而成的葡萄酒一經發售便迅速取得巨大成功，備受讚揚和追捧。儘管阿方索未曾品嘗到這款以他名字命名的葡萄酒，但每一瓶查德威克紅葡萄酒都在向他致敬。

二、柏林盲品（Berlin Tasting）：創歷史的2000年查德威克紅葡萄酒

在過去很長一段時間內，由於歷史和地理位置的緣故，智利擁有釀造世界頂級葡萄酒的實力遲遲得不到認可。與其他智利葡萄酒生產者一樣，愛德華多·查德威克曾嘗試過很多傳統方式在世界各地推廣自己的酒，但始終收效甚微。後來，他想到1976年著名的巴黎審判（Judgment of Paris），既然加州（California）葡萄酒能靠盲品比賽一戰成名，智利葡萄酒難道做不到嗎？

於是，2004年，愛德華多·查德威克和曾主持過巴黎審判的史蒂芬·史普瑞爾（Steven Spurrier）一起組織了柏林盲品會，他們邀請當時葡萄酒界最具聲望的專業人士對16款葡萄酒進行品鑑和打分。這16款酒均來自世紀年份2000年或2001年，包括拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、瑪歌（Chateau Margaux）、拉圖（Chateau Latour）、西施佳雅（Sassicaia）和索拉雅（Solaia）等極負盛名的頂級好酒，其中大多數酒款都獲得過羅伯特·帕克（Robert Parker）的滿分好評。愛德華·查德威克則帶著旗下的查德威克酒莊紅葡萄酒、賽妮婭酒莊紅葡萄酒（Sena, Aconcagua Valley, Chile）以及伊拉蘇馬克西米諾莊主珍藏紅葡萄酒（Vina Errazuriz Don Maximiano Founder's Reserve Cabernet Sauvignon, Aconcagua Valley, Chile）參加這次盲品比賽。

盲品會的結果令人震驚，最終2000年查德威克紅葡萄酒和2001年賽妮婭酒莊紅葡萄酒一攬盲品會的前兩名，力壓法國及義大利的一流葡萄酒。這次創歷史的事件提升了智利作為世界優質葡萄酒產區的形象，也使查德威克酒莊更為知名。

這次盲品會給愛德華多·查德威克帶來了驚喜，同時也迎來不少質疑，很多人仍舊不認可智利葡萄酒的穩定性和陳年潛力。這次愛德華多依然選擇用實力來證明，從2004年到2013年，他在世界各地超過17個國家舉辦了22場類似的盲品會，雖然舉辦地點已經不是柏林，但為了紀念柏林盲品會的成功，這一系列的盲品依然以「柏林盲品會」為名。隨著時間的推移，這些盲品會也納入了新的年份葡萄酒，整個葡萄酒界共有超過1,400名意見領袖參與了這些公正、不帶任何偏見的盲品。愛德華多帶著包括查德威克酒莊紅葡萄酒在內的智利葡萄酒參賽，與來自波爾多、託斯卡納（Tuscany）、加州以及裡奧哈（Rioja）等產區最好的葡萄酒同臺競技，結果是在超過90%的盲品會中，這些智利葡萄酒中都有一款躋身前三，這也向世界證明了智利頂級葡萄酒始終如一的高品質。

三、智利第一款滿分酒：2014年查德威克紅葡萄酒

2014年份的查德威克紅葡萄酒堪稱是查德威克家族乃至整個智利葡萄酒歷史上的裡程碑。2016年5月，詹姆斯·薩克林在智利多個產區品鑑了超過600多款葡萄酒之後，為2014年查德威克紅葡萄酒打出100分，使其成為第一款在國際上獲得滿分評價的智利葡萄酒。在薩克林看來，這款酒以其純淨、細膩以及平衡的結構定義了偉大的智利葡萄酒，兼具優雅個性與力量感，可與世界上最優質的紅葡萄酒相媲美。

這款滿分酒採用100%赤霞珠釀製而成，在新桶比例為75%的法國橡木桶中陳年22個月，產量僅為480箱，只有往年正常產量的一半。薩克林在酒評中毫不掩飾他對這款酒的喜愛：「這款酒散發著複雜的藍莓、黑醋慄和黑色甘草的香氣，酒體飽滿，口感精緻而迷人，擁有令人驚嘆的餘味以及複雜度。這顯然是一款偉大而富有魅力的葡萄酒，具有能量和活力感，是智利當之無愧的首款完美葡萄酒。」

值得一提的是，2019年4月5日，薩克林在品嘗了超1,200款來自智利不同產區的葡萄酒後，又給2017年份的查德威克紅葡萄酒打出100分，查德威克酒莊再獲滿分，又一次鞏固了其作為智利頂級葡萄酒莊園的地位。

四、絕佳風土與精心釀造

查德威克酒莊葡萄園地處邁坡谷的上普恩特產區，海拔高達650米，被公認為是智利種植優質赤霞珠最好的地塊之一。地中海氣候使葡萄擁有漫長而乾燥的生長季，降雨主要集中在冬天。高海拔則使得葡萄園晝夜溫差大，產區的葡萄風格更為清新活潑且更為芳香。此外，由於葡萄園內的土壤由粘質壤土以及多石的衝積土構成，排水性良好，能夠實現葡萄果實與葉片的平衡生長。再配合上從安第斯山脈（Andes Mountains）吹拂而下的涼爽微風，最終成熟的葡萄果實不僅擁有複雜、馥鬱的香氣，還保有新鮮的果味和清新的酸度。

為了能夠收穫達到完美成熟度的葡萄，酒莊將面積為15公頃的葡萄園劃分為多個小地塊，以方便單獨監測以及採取不同的管理措施。採摘時節，酒莊會通過航拍來觀測每個地塊葡萄的狀態，並根據實際情況確定不同的採收時間，有時甚至同一行葡萄樹也會分兩到三次進行採摘，以保障釀酒葡萄的品質。此外，酒莊採取可持續農業的方式來管理葡萄園，會在秋天和春天種植特定的覆蓋作物，這樣不僅能更好地控制葡萄樹的生長活力，同時也能有效防範害蟲。

採收後的葡萄到達釀酒車間後，首先會在篩選臺上進行兩次十分細緻的挑選，以精選出品質最佳的果實。接著經過輕柔破碎後的葡萄會進入發酵階段，來自不同地塊的葡萄會分別在各個發酵罐中進行單獨發酵，以最大程度保留各個地塊的風土特色。同時，根據酒液的狀態會進行長時間的浸漬，一般持續23-40天，以增強酒液的香氣複雜度和顏色濃度。發酵結束後，不同發酵罐的酒液會被置於法國橡木桶或大橡木桶中進行分開陳年，只有當每個桶中的酒液已經形成自己獨特的個性之後，調配才會進行。此時，釀酒師的調配的選擇性更大，決策也能更為精準，能夠更好地控制成酒的品質與風格。