頭號電影院懂小姐（topcinema原創，嚴禁轉載）
五一小長假，恐怕不少人正在各地愉快度假，而一座城市能夠成為度假聖地的必備條件：景點、美食、人文，缺一不可。
作為旅遊界的中流砥柱——吃貨而言，在他們的眼裡，一座城市最大的吸引力自然就是美食。
再進一步，如果想感受這座城市真實的、煙火氣的生活狀態，想要嘗到極具代表性的美食，那麼深夜裡人氣鼎盛的路邊攤，一定是絕佳的選擇。
這個深夜，我要放個毒。
今天要說的，正是深沉夜色裡令人一掃疲憊、聚焦各地路邊攤「靈魂」的美食新劇——《街頭絕味》，也譯《街頭美食》，但個人更願意叫它，「街邊有食神」。
這是一部由Netflix（奈飛）製作的紀錄劇集，剛剛開播，就收穫不錯的口碑和評分。
Netflix已無需多介紹，它代表著各種具有品質保證的影視生產力。
更重要的是，這劇是由美食紀錄劇集《主廚的餐桌》原班人馬打造，這劇此前創下極高口碑，在豆瓣多年連續拿下9分以上的分數。
《主廚的餐桌》是記錄米其林大廚以及平凡廚師的，有關食物的信念、堅持、創造的傳奇故事，因為廣受歡迎，故事講述的曲折動人，被稱為是「交響樂般」的美食紀錄片。
這次，他們又將鏡頭聚焦在了路邊攤隱藏的大廚裡，創造出了第一季的《街頭絕味》。
這部劇裡的主角們，正是周星馳電影裡所展現的路邊「食神」：最接地氣的人，做最接地氣的美食。
這一部新劇當中，記錄者們走過了世界上的九個城市，泰國曼谷、日本大阪、印度德裡、中國臺灣嘉義……這九個城市無一例外全都位於亞洲，所以這部紀錄片也被稱之為「亞洲有食神」。
這裡的「食神」絕非浪得虛名，他們都是經過無數用戶口味的千錘百鍊，逐漸形成了自己獨有的特色，而成為了令人難忘的味道創造者。
比如第一集中，泰國曼谷，一位毫不起眼、七十多歲老太太廚師「痣姐」。
她天天守著火光，戴著厚重的護目鏡炒菜，掂著鐵鍋的胳膊青筋暴起。
有人問她累嗎？她說她要幹到她幹不動為止，因為炭火和鐵鍋就是她的信念。
也是她的信念支撐著她走到現在：最初她是一個普通的裁縫，卻遭遇了一場意外的大火，燒光了她的所有家產，除了一身睡衣什麼都沒留下。
在一無所有的時候，她在自己母親的小店裡，成為了一位普普通通的炒麵廚師。
幾年過去，她對廚師這一份工作越來越熟悉。
她又邁出了更大膽的一步，選擇引進了昂貴的海鮮食材，做出了美味、獨具自身特色的一系列海鮮飯菜，攢錢開了一家店鋪。為了吸引更多的顧客，她在一成不變的攤位上常常自己研發新菜品，保證獨樹一幟的個性。
慢慢的，她店裡開始需要預約才能吃得上飯菜，她的菜單上擁有了上百道屬於痣姐味道的特色菜。
2017年，她從一名小有名氣的路邊攤小廚，搖身一變成為了聲名遠播的米其林一星廚師，也是當年曼谷唯一一位獲此殊榮的「路邊攤」美食店主。
海鮮炒米粉
黃金蛋包蟹
她說：「你要喜歡自己煮的菜，煮的時候每一個小細節都要精益求精。」這也是她信念裡重要的一環，直至今日。
第二集裡日本大阪大叔，則是靠骨子裡的熱情、幽默與每天新鮮的食物取勝。
最初的他，因為沒錢，就在卡車放上一塊鐵板，賣吃的，客人連個落座的地方都沒有，而他，成了一個簡易居酒屋的老闆兼大廚。
他常常「戲弄」自己的顧客，在街邊隨意拉著過路的路人來吃飯、讓他們幫著洗碗、讓客人收拾自己的碗筷等等。
他還常常像小丑似的，展現一些類似引體向上、噴火槍噴出大火焰的「雜技」，來逗客人們開心。
他認為，比起食物，讓自己的顧客開心更重要。
但往往，喜劇的內核是悲劇。有人留言說，自己看哭了。
原來，在這位日本大阪大叔6歲那年，他的母親便去世了，他的父親因為難以接受而性情大變，常常酗酒，對他施暴。
嚇到他一個人躲在海邊、碼頭……就是不敢回家。
如今，他的父親也早已去世，但鏡頭前他提起這些往事的回憶時，眼淚還在眼眶裡打轉。
也許正是因為小時候受到的傷害太沉重，才讓他以如此幽默的方式，面對今後的人生。
他的願望，從不是什麼大富大貴，就是開一家居酒屋，然後娶妻生子。
他的菜和他的人一樣，平凡，但又令人溫暖。他說：「讓人感到快樂比賺錢更重要。」
比起《舌尖上的中國》中令人大快朵頤的畫面和宏大的敘事，《街頭絕味》別出心裁地將側重點放在了美食攤主這些小人物的傳奇故事上，有的觀眾更喜歡它的質樸滋味。
「沒有美食家的指點江山，只有食客的感受和店家的心得。」
「不是單純以上的美食紀錄片，那些默默無聞的攤販已經變成自己生活的英雄了。」
在他們不起眼的路邊攤世界裡，味道由他們創造、火焰由他們變幻、食材由他們烹飪……他們收放自如，充滿自信。
他們，就是掌控這些食物美味秘訣的王者。
主廚三重奏
醉貓炒河粉
叉燒面
章魚小丸子
最重要的一點，他們對烹飪美食充滿信念。
無論是自尊自強的痣姐，還是從頭至尾只想開一家居酒屋的大叔，甚至紀錄片裡只有寥寥幾句介紹的章魚燒、大阪燒、製作咖喱的攤主們，為了味蕾的快感和大家記憶中的美味，他們日復一日進行著重複性的勞動，想把這些看似最簡單的街頭美食，傳承下去。
這樣的美食主角，是如此普通，卻帶著令無數食客垂涎的煙火氣。
他們不需要被燈光聚攏，也不需要別人的崇拜，他們就是踏踏實實、精益求精的美食製作者，在自己的美食國度裡製作出最美味、最接地氣的食物。
這樣的街頭路邊攤，既擁有小人物的煙火氣，也擁有征服世界舌尖的魅力，平凡而動人。
痣姐說：
有其他大廚來我店裡吃飯，他們也叫我「大廚」。
身處路邊攤的他們，既是平凡又偉大的勞動者，也是當之無愧的食神。
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