軟歐是最近特別流行的一種麵包，嚼起來特別有口感，今天的這款巧克力麻薯堅果軟歐就特別好吃，巧克力的甜味與見過的脆，口感非常奇妙，做法也很簡單。
首先，將可可粉15克、鹽3克、雞蛋一個、糯米粉70克、奶粉10克和牛奶130克倒入麵包機中，開啟揉面模式。
當揉成表面光滑的麵團時，加入黃油。和面模式結束以後，拿出麵團，再手工揉摔，直到出手套膜。麵團放入臉盆中，用保鮮膜封住，室溫28℃左右，進行第一次發酵。
在揉面的同時將除了黃油以外，麻薯體的所有材料混合均勻。包括玉米澱粉20克、細砂糖30克。
強麻薯體混合物放到盤子裡，放入蒸箱。發酵麵粉時麻薯差不多也蒸好了，從蒸箱中取出，倒入黃油。用筷子攪拌均勻，用保鮮膜封起來備用。
麵團發到2倍大就好了，麵團排氣，分成三分，封上保鮮膜，醒發15分鐘。同時將麻薯分為3份。將堅果切碎。將麵團和麻薯分別擀成麵皮，將麻薯皮放到麵團皮上，將堅果放到麻薯皮上，捲起來。
放入烤盤，封上保鮮膜，室溫(26℃左右)進行第二次發酵。發酵完後，用刀切幾條口子，撒上一點高粉。烤箱預熱180℃，送進烤箱20分鐘。
出爐後，放涼切片吃吧，配上一杯牛奶，早餐就解決啦！