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「竹子開花，趕緊搬家」這句話，自古以來就在種植竹子的農戶家中代代流傳。之所以會有這樣的說法，是因為竹子形成竹林，土壤之下已經形成網絡一樣緊密的「竹網」。竹網可以分享竹子的營養，當某一株竹子開花，開花的信息順著竹網很快傳播到整片竹林，竹林裡的其他竹子也會跟著開花。
竹子開花，意味著這片竹子的壽命已經到了極限。一般來說，竹子開花的年限在40-50年，沒有哪一片竹子能夠長久青翠下去。相信大家也都聽說過，竹子開花後，這片地方的竹子就連熊貓都不吃，這是因為竹子很快就會變黃變老，最後枯萎。所以一旦發現竹子開花，就要趕緊找尋新的竹林，才有了「竹子開花，趕緊搬家」的說法。
但竹子開花真的有那麼不好嗎？其實竹子開花以後，人們還能從竹子身上獲取到兩種食材，一種是竹子的果實，還有一種是竹子產出的「大米」。
首先是竹子的果實。能夠產出竹子果實的竹子名為「梨竹」，結出來的果實自然叫「梨竹果」。梨竹一般50年才會結出一次果實，結出果實之後，梨竹的壽命也算是走到盡頭。梨竹是目前為止，人們發現的唯一會結出果實的竹子，因為果實的外形酷似青綠色的梨子，故此得名。
梨竹果是可以食用的，因為數量稀少，往往出現梨竹果，就意味著一片梨竹即將衰敗，所以梨竹果的價格昂貴。梨竹果吃起來味道清爽可口，果肉香脆，和梨子還有那麼一點相似，只不過多了一絲竹子本身具有的清香。果肉的纖維非常纖細，屬於可遇不可求的美食，也有人稱呼它為「竹實」。
接著是竹子的「大米」，與其說是大米，不如說是竹子開花後結出來的種子，因為種子又黑又小，細細長長，看起來和大米非常相似，所以被人們稱呼為「竹米」。李時珍的《本草綱目》中明確記載竹子會長出竹米，竹米有「輕身益氣」的功效，經常食用竹米有助於身體健康。
竹米的吃法和大米一樣，只要將竹米淘洗乾淨，然後放上蒸鍋上蒸熟即可。蒸熟的竹米呈現紅棕色，味道十分清新，和大米的味道不同的是，竹米具有的竹子清香有讓人心曠神怡的功效。因為竹米的營養價值非常高，而且要獲得竹米必須等到竹子開花，所以竹米的價格同樣非常昂貴。
說實話，如果不是居住在竹林附近，經常和竹子打交道的人，是很難看到竹實和竹米的。有不少人甚至在竹林邊上生活了一輩子，都沒能見到竹實或竹米的樣子，足以證明這兩種從竹子中長出來的食材有多麼珍貴。值得一提的是，由於竹米的名聲比較大，在一些竹林村寨中會有「假竹米」存在，大家旅遊要是看到有售賣竹米的，建議提高心眼。
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