人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
炒木耳時，直接下鍋噼裡啪啦很嚇人，加點它炒，木耳爽脆還不響
唐代的戴叔倫寫道：「花雪隨風不厭看，更多還肯失林巒。 愁人正在書窗下，一片飛來一片寒。」小雪節氣的到來，雖然沒有帶來小雪，但是溫度是急劇下降，節氣的小雪與天氣的小雪雖無必然聯繫，但是此時人體消耗的熱量是相當高的，平時我們在飲食上就要格外注意，多吃一些高熱量的食材，以此來抵禦寒冷。
在飲食方面，適合吃些什麼呢？營養專家都建議吃黑色食物，比如常見的黑芝麻、香菇、紫菜或者黑豆以及黑木耳，因為黑色食物可以起到補中益氣的食療效果，尤其是黑木耳，小雪節氣以後可以多吃一些，它含有多種營養元素，尤其是蛋白質還有B族維生素，另外黑木耳中的多糖，對降血脂也有一定效果。
木耳可以當作配菜，也可以當主菜，不過我一般都是直接把它炒著吃，比如像下面的這道菜，包菜炒黑木耳，木耳主要是當作配菜，它能增進其口感，而且炒出來不會出現很多的水汽，口感爽脆，吃起來比較的Q彈，比較的適合當作下飯菜。
烹飪木耳的時候，其實很多人都會遇到一個問題，如果把泡發好的木耳直接下鍋的話，炒的時候噼裡啪啦特別的嚇人，這就是俗稱的」炸鍋「，這是因為泡發的木耳存在大量的水分，當和油接觸的話，瞬間熱脹冷縮，就會導致這一現象的發生，如果加點包菜一起炒的話，就會很好地解決這個問題，炒的時候就不會出現噼裡啪啦的情況。
包菜和它是絕配，泡一泡炒一炒，上桌鮮香爽脆，入冬以後要常吃。冬天的飲食原則是多吃黑色食物，黑木耳就是理想的進補食材。它含有大量的鐵元素，能夠促進血液的循環，在一定程度上，可以讓身體的熱量增加，從而避免出現寒涼的情況，不知道木耳怎麼搭的話，直接來點包菜一起炒，上桌鮮香爽脆，入冬了要經常吃。
01【包菜炒黑木耳】
食材準備：包菜1/2棵、黑木耳20克、蒜瓣2個
輔料：植物油、鹽、生抽2勺、雞粉2克
製作過程：
1、包菜把它的葉子掰下來，把它衝洗乾淨，黑木耳提前放入到溫水中進行浸泡，泡發好以後把它撈出來。
2、洗淨的白菜葉子，用手把它撕成小塊，黑木耳用同樣的方法進行處理，不過底部要剪掉避免有沙子。
3、鍋中放入植物油，燒熱以後，放入去皮的蒜瓣爆香，接著放入我們撕成小塊的黑木耳進行翻炒，炒的時候倒入包菜。
4、開大火進行烹飪，包菜需要大火快炒才好吃，怕受熱不均勻的話，可以從鍋邊稍微的飛一點水，這樣更容易熟透。
5、開始進行調味，放入鹽加入生抽2勺，接著放入雞粉2克進行提味，判斷菜餚熟沒熟，看包菜的是否變軟即可。
6、炒勻炒至入味以後，直接關火出鍋，一道營養美味的下飯菜，包菜炒黑木耳就製作完成了，鮮香爽口特別下飯。
食刻tip：
1、包菜用手撕的方式會比較的入味一些，因為它的纖維沒有被直接破壞，而且受熱面積大，更容易熟透。
2、木耳需要提前浸泡，冬天的話，適合用溫水浸泡，泡的時候可以放入一點食用鹽，這樣能夠加速泡發的時間。
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