《春風十裡不如你》熱映的時候，周冬雨偷吃罐頭，瞬間捧紅了紅燒肉罐頭，各種網紅罐頭如雨後春筍般冒了出來，豉汁帶魚罐頭、魚子醬罐頭、紅燒魚罐頭等等。可是罐頭再好吃，總歸是有添加劑防腐劑，吃多了不健康。如今生活富裕，鮮魚比罐頭要美味多了，海寶教大家做好吃的茄汁魚，絕對比罐頭更勝一籌。茄汁魚以鮁魚為製作主料，工藝為煮，製作簡單。鮁魚也叫藍點馬鮫，分布於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均盛產，暖性上層魚，以小魚為食，夏秋季洄遊，部分進入渤海產卵，北方重要經濟魚之一。市面上的鮁魚都是野生的，肉質緊實，肉多刺少，味道鮮美，營養價值很高！
鮁魚作為咱們家庭常吃的魚類之一，不僅味道好，而且做法多。這不，前兩天有位朋友就在平臺上留言，想諮詢茄汁鮁魚的做法。那麼今天小編就整理了一下這道菜的製作步驟，跟大家一起分享！家庭製作茄汁魚，學會這個做法，比罐頭都酥爛，老人孩子都愛吃！
準備鮁魚，去掉內臟，清洗乾淨，晾乾水分，打上花刀。炒鍋燒油，油溫六成熱，中小火把鮁魚煎至兩面金黃。繼續在油鍋中下入蔥姜蒜，八角，煎出香味，加一大勺番茄醬，一勺白糖，加入清水，一定要沒過魚身。這時候唯一要做的就是小 火 慢 燉，如果你有時間，就開最小火，多加清水，燉5個小時以上，骨頭可以像罐頭一樣酥爛。大火收幹湯汁，出鍋晾一下，涼一點點鮁魚口感更勁道。
茄汁鮁魚酸甜口味，雜夾著鮁魚的鮮美，令人回味無窮，也是大眾非常喜歡的味道。可能天生是個吃貨吧，我對做飯有著一定的靈敏度和天賦。吃過我做的飯的朋友，常找我要菜譜和配方。我總是笑笑說，其實我也說不準，調料都是按自己的喜好放的，同一個菜每次做的方法可能都不太相同。有時候，她們點讚誇讚的菜甚至就是我心血來潮第一次嘗試做的，外面都沒有賣的。我願意在做飯上花很多時間，一個下午或者一整天可能都泡在廚房裡。對做飯，我不僅要求味道好，還要求顏值高。