吃螃蟹有什麼好處?如何正確吃螃蟹?

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第一個吃螃蟹的人，是很有勇氣的，也是很有福氣的。

從前，山珍海味只有皇帝和達官貴人才吃得到，而如今的時代，養殖業的發展，讓海鮮進了尋常百姓的餐桌上。

海鮮，除了多數魚類以外，就是那些住在水裡，披著外殼的生物，它們通常分為2種：甲殼類和軟體類。

甲殼類包括我們常吃的龍蝦、螃蟹等，軟體類則是蛤蜂、扇貝、牡蠣、貽貝等。

人類吃甲殼類海鮮幾百萬年，因為它們營養豐富，富含瘦肉蛋白，健康脂肪和礦物質。

定期食用這類海鮮，可以增強免疫力，幫助減肥並促進大腦和心臟健康。

最重要的是，此類真的很美味，海鮮透著海水的味道，風味鮮美，白嫩的肉屑，讓人慾罷不能。

大閘蟹是最具有代表性的海鮮之一，你在世界各地的美食中幾乎都能看見它的影子，今天我們就說說大家熟悉的大閘蟹吧。

吃螃蟹有什麼好處？

我以前不太理解，大閘蟹價格昂貴，吃起來還麻煩，為什麼那麼多人喜歡吃。

很多人吃大閘蟹，都只是在吃一種鮮味和時尚，它真正的營養價值，可能知道的人還比較少。

在說它的營養價值前，我們先來認識一下這個小生命。

螃蟹小時候，長得更像是一種微小而捲曲的龍蝦，從出生起，就受到風和洋流的擺布，這使它在水裡的適應性很強，從淡水到鹹水區，它都能駕馭得了。

螃蟹在水裡，或充滿海草的沼澤環境中生長，冬天在泥裡挖洞冬眠，夏天是螃蟹的主要繁殖季節。

它能分解有機物，用鋒利的爪子撕裂死去的生物，在食物鏈中扮演著重要的角色。

世界上有成千上萬種不同的螃蟹，它們不僅在自然界發揮重要作用，也為人提供了豐富的營養來源。

螃蟹到底含有多少營養素呢？

螃蟹中含有豐富的蛋白質、ω-3脂肪酸、維生素和礦物質，下面我們細細地說一下。

→蛋白質豐富

蛋白質是增長肌肉的主要營養素，螃蟹中的蛋白質，是你最好的選擇之一。

螃蟹的蛋白質質量也相當高，它幾乎包含了所有身體所需的胺基酸種類，而且，對於各個年齡段的人來說，都比較容易消化。

圖片來自：b2b.hc360.com

→ω-3脂肪酸脂肪酸，補腦，有益心臟

螃蟹富含維生素和礦物質，還能為人補充ω-3脂肪酸，有利於促進大腦發育，保護心臟。

如果你感覺記憶力變差，或者腦子反應有點不靈敏了，可以試著吃點螃蟹，當然三文魚也是不錯的選擇哦。

老年人也可以吃螃蟹，有益心臟健康。

→ 抗氧化劑，硒含量高

所有的殼類海鮮，幾乎都含硒，而螃蟹含硒尤為豐富，硒在人體的抗氧化機制中發揮重要作用，能保護一些細胞和組織免受傷害。

硒在免疫系統、甲狀腺激素代謝以及生殖合成中也發揮重要作用，而且蟹肉裡的含硒量比鱈魚和牛肉都要高出很多。

→核黃素（維生素B2）

維生素是水溶性的，不能在人體儲存，因此，我們必須從食物中來補充，螃蟹就是個很好的食材。

核黃素(維生素B2)在類固醇和紅細胞的生成、促進正常生長、維持皮膚、眼睛和神經系統方面具有重要作用。

圖片來自：news.suning.com

核黃素有利於促進身體對鐵的吸收，貧血的朋友可以試著多攝入一些，它並具一定的抗氧化功效。

核黃素與能量代謝有關，對於要減肥的朋友、運動員和健身者來說，可能需要多補充點核黃素。

→ 銅和磷

蟹肉裡含有大量的銅，很多人可能更熟悉鐵對人的重要性，銅在背後負責鐵的吸收、儲存、代謝，在紅細胞的形成、促進骨骼、血管、神經系統和免疫系統的健康等方面都至關重要。

吃螃蟹還能補充磷元素，磷元素是繼鈣元素之後，人體第二豐富的礦物質，它是骨骼和牙齒裡的主要礦物質，對骨骼和牙齒生長很關鍵。

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對於正在長身體的孩子，或者患有骨質疏鬆症等骨骼問題的老人來說，螃蟹是一種很好的滋補食物。

磷元素也參與人體裡的大部分代謝活動，包括腎臟功能、細胞生長以及心臟的肌肉收縮，也參與食物轉化為能量的過程。

說了這麼一大堆，可能你看完也就忘了，我在這裡簡單概括一下，蟹肉在補充蛋白質、抗氧化、健腦、骨骼、神經和免疫系統都有一定的保健作用，簡直就像個萬能鑰匙。

不過，營養歸營養，跟治病還不一樣，如果身體出了問題，還是要去醫院看醫生。

可能有些人還比較關心，孕婦能不能吃螃蟹？

答案是肯定的，熟蟹和各種各樣的魚，是孕婦補充蛋白質，最好的海鮮食品選擇，但應該注意不能吃生螃蟹，否則可能會增加食物中毒風險。

→ 螃蟹怎麼吃？

螃蟹營養價值這麼高，又那麼好吃，但有一個事情比較棘手，就是它很難剝，有時，你眼睜睜地看到肉，卻吃不到它。

對於像我一樣的手殘黨，會覺得吃起來麻煩，基本上一大隻螃蟹下來，被我扔掉一多半，簡直就是浪費生命，我們應該怎麼吃，才正確又體面呢？

首先，在桌面上鋪一些紙巾或報紙，為了方便，最好再備一個小刀和勺子。

圖片來自：realsimple.com

將螃蟹的肚子朝上，剝去螃蟹的「肚臍蓋」。

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在「肚臍蓋」所在的開口，打開蟹蓋，將螃蟹掰開成兩半，用勺子挖出蟹胃（中間三角錐部分，不能吃）。

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取其中的一半，用手掰開，就能看見蟹肉了，可以藉助叉子來取食。

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再將腿扯下來，吃蟹腿，從關節處斷開，擠壓，蟹肉就會出來。

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最後分享一個專業吃螃蟹的視頻，看完感覺自己浪費太多了。騰訊視頻：上海美女吃大閘蟹

蟹肉 VS 蟹棒

螃蟹這麼好吃，還營養豐富，於是，市面上出現了蟹肉的仿製品——蟹棒。

蟹棒在口感、風味等方面也不遜色，火鍋、麻辣燙和壽司的食材裡經常能看到它。

圖片來自：tbw-xie.com

它是怎麼做的？跟真正的蟹肉到底有多大差別？吃了它對人好嗎？

其實，蟹棒是一種海洋仿生食品，它跟螃蟹一點關係都沒有，它主要由魚糜（魚肉末）做成的。

其他成分包括水、澱粉、糖、蛋白、植物油、鹽、著色劑以及食品添加劑。①

一般來說，吃蟹棒也沒很大的健康風險，但裡面的碳水和添加劑比較多，因此，還是少吃為好。

雖然，蟹棒和蟹肉整體的熱量差不多，但蟹棒大部分熱量來自於碳水化合物，而蟹肉卻是低碳，高蛋白的食物，ω-3脂肪酸、維生素和礦物質也遠遠高於蟹棒。

和螃蟹一樣，各種海鮮都是非常健康，可以適當多吃些，好了，下面，我們聊一聊多吃海鮮的益處。

多吃海鮮，可能給你帶來益處？

→ 改善認知能力，減少衰老帶給大腦的惡果

衰老會導致認知能力逐漸衰退，但是多項研究發現，吃更多魚的人，其認知能力下降速度較慢。②

研究者認為，這可能與大腦中的灰質有關，灰質是大腦中的主要功能組織，包含處理信息，存儲記憶等功能。

研究表明，每周吃魚的人，擁有更多可以管控情緒和記憶的灰質。③

→ 改善抑鬱症，讓你更快樂

抑鬱症是一種嚴重且極其常見的精神類疾病。

它的特點是情緒低落，悲傷，能量減少，對生活失去興趣等等。

研究早已證實：經常吃魚的人患抑鬱症的可能性要小得多。④

圖片來自Dr. Weil

換句話說，吃海鮮可以讓你更快樂，並提高你的生活質量。

→ 改善視力，讓你的眼睛更明亮

黃斑變性，是隨著年齡增長，導致視力障礙和失明的主要原因。

2014年，一項發表在《調查眼科學與視覺科學雜誌》the Investigative Ophthalmology & Visual Science Journal上的研究發現：

那些經常吃富含omega-3海鮮的人，不大可能患有黃斑變性。⑤

在另一項研究中發現，那些經常食用魚類的女性，黃斑變性風險降低了42％。⑥

此外，某些魚和貝類可以增強人的夜視力。

→ 降低自身免疫性疾病的風險，比如1型糖尿病

當免疫系統錯誤地攻擊並破壞健康的身體組織時，就會發生自身免疫性疾病。

比如說1型糖尿病，當免疫系統攻擊胰腺時，很容易最終導致該疾病。

有很多研究已經發現，海鮮有降低兒童1型糖尿病風險的作用。

科學家解釋說，這可能和海鮮中的omega-3脂肪酸，還有維生素D有關。

此外，硒是海產品中的一種強效抗氧化劑，已知可以改善免疫系統。

→ 促進心臟健康，降低心臟病和中風的風險

心臟病和中風，是2種最常見的過早死亡原因。

2008年，一項針對美國40,000多名男性的研究中發現：那些每周吃1份或更多份魚的人，患心臟病的風險降低了15％。⑦

→ 海鮮所含的蛋白質更容易消化，減輕腸胃負擔

比起不管是禽類還是牛羊肉類，魚類和貝類中所含的蛋白質，都更加容易被消化，生物利用度更高。

有些朋友，感覺吃肉不好消化，建議多吃一些脂肪多的海鮮類。

所以，如果你患有腸炎、自身免疫性膽囊疾病、自身免疫性胰腺疾病等影響到消化功能的疾病，可以把海鮮作為你的主要蛋白質來源。

除此之外，常吃海鮮的人皮膚狀態比較好，睡眠質量也很高，炎症也很低……

但是，實際上，我們經常被警告少吃點海鮮，因為很多人擔心：這些食物中含有重金屬汞，會對人致命傷害。

其實，我們避開一些高重金屬的魚類就好，比如鯨魚、劍魚、鯊魚、鯖魚，馬林魚等等，這類魚完全可以避免去吃。

含有極低甲基汞的海鮮有包括牡蠣、蛤蜊、扇貝、貽貝、三文魚、螃蟹、蝦、鱒魚、鯡魚、鱈魚、比目魚，龍蝦、大西洋鯖魚等等，可以正常吃的哦。

關鍵的瘦龍說

甲殼類海鮮不僅熱量相對較低，還含有豐富的蛋白質，健康的脂肪和很多維生素和礦物質，非常健康，減肥的朋友，可以放心吃。

但應注意烹飪方法，海鮮蒸著吃，或烘烤，更安全，更健康，如果方法錯了，可能不僅補充不到營養，還會遭遇細菌感染，產生嚴重後果。

螃蟹好吃，營養還豐富，其脂肪大部分是ω-3脂肪酸，對大腦發育和心臟健康都很重要。

但螃蟹好吃，也不能吃太多，否則可能引起消化不良，當然如果你對海鮮過敏，最好還是聽從身體的反饋哦。

此外，學會正確吃螃蟹，才不會造成浪費，畢竟螃蟹生前也是自然界活生生的一分子。

（叨叨完了，是不是又說多了？）