松鼠魚是江蘇傳統名菜之一，因形似而得名，通常以鯉魚、桂魚、草魚等魚類為原料烹飪而成，色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口，非常受大眾喜愛，我和家人都特別愛吃松鼠魚，隔三差五我就會給自己和家人烹飪松鼠魚吃，雖然我烹飪的松鼠魚遠遠比不上大廚們烹飪的松鼠魚，但這裡有我對家人深深的愛，兒子常說：媽媽做的飯菜最好吃，有濃濃家的味道，有暖暖的媽媽味道；是啊，家裡的飯菜最好吃，就算是簡單的家常便飯，也讓家人百吃不厭，用愛心烹飪的飯菜是世上最美味的飯菜哦，呵呵
今天上午我去超市買回了一條2斤4兩的草魚及一些做松鼠魚的食材，回到家我就在廚房忙開了，在廚房裡演奏著鍋碗瓢盆交響曲，不大一會功夫，一盤色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口的松鼠魚端上了餐桌
松鼠魚（草魚、姜、番茄醬、白糖、白醋、鹽、澱粉、麵粉、油）
去鱗去內臟後洗淨，將魚頭和魚的上划水一同斬下，做松鼠魚的魚頭，將魚身體兩側的腥線捏出來，沿著魚的中骨把魚背切開，切到尾部不要切斷，另一面同樣操作，斬斷尾骨，得到兩尾部連在一起，沒有中骨的兩片魚肉，把魚身側面的魚刺片下來，片下魚刺，傾斜45度切至魚皮，不能切斷魚皮，調轉45度再切，用料酒、鹽醃製半小時，拍上幹澱粉或麵粉，手提魚尾下入油鍋，油鍋的油燒到五成熱，炸至金黃色，撈出瀝乾油，再復炸一次，復炸好擺盤，鍋留底油放入薑末、番茄醬炒香，加水，放入白糖和鹽，放白醋，勾芡，淋在魚身上即成。