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今天買了一點小河魚，這種小河魚平時在市場上很少見，也不知道這魚叫啥，但小河魚肉質細嫩鮮美，味道非常的不錯。魚的諸多吃法中，我今天選擇的是幹煎的做法，先將小魚醃製入味後煎至兩面金黃，再用蒜泥、小米辣、生抽等調料調味，做出來的成品色澤誘人，肉質鮮香細嫩無腥味，讓人回味無窮！下面我們來看看具體的做法吧。
【香煎小河魚】
所需食材及調料：小魚，生薑，香蔥，大蒜頭，小米辣，料酒，生抽，蠔油，剁椒，白胡椒粉，食鹽，植物油
詳細做法：
首先準備食材，小河魚適量，去鱗、魚鰓、內臟，尤其是魚肚子裡面的黑膜一定要處理乾淨，這樣小河魚才不會那麼腥，多清洗幾遍後控幹水分，備用；
小河魚控幹水分後放入盆中，加入生薑絲、香蔥段、料酒、少許食鹽抓勻，醃製半小時，這一步是為了更好地去除魚腥味；
趁著小河魚醃製的空閒，準備點調料，生薑、大蒜頭、香蔥洗淨切末，小米辣洗淨切圈，備用；
所有食材、調料都準備好後開始烹飪，鍋中燒油，把醃製好的小河魚放入鍋中，轉中小火慢煎，轉動鍋子，使小河魚受熱均勻；
將小河魚一面煎至金黃後翻面，把另一面也煎至金黃，盛出備用；
鍋中底油繼續燒熱，下入生薑末、小米辣圈、剁椒醬炒香；
把煎好的小河魚倒入鍋中，淋入一勺料酒燜15秒，再倒入小半碗水，加生抽、蠔油、少許白胡椒粉，小火燜煮10分鐘；
10分鐘後開大火收汁，湯汁漸少時撒上香蔥末，增色又增香；
最後出鍋裝盤即可。成品色澤誘人，肉質鮮香細嫩，下酒下飯都不錯。
今天這道家常味的香煎小河魚就做好了，做法簡單快捷味道及其鮮香，既下飯又下酒的家常菜，越吃越有味，喜歡吃魚的朋友不要錯過哦。
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