排骨是非常普通的食材，它的做法也很多，講究口味的可以做成紅燒排骨、糖醋排骨，醬香排骨等，如果講究營養些的，也可以燉湯，有排骨藕片湯、排骨山藥湯、排骨玉米湯等等，都是美味無比。
今天我做的這道是家常版的紅燒排骨，非常簡單易學。
所需食材：排骨，生薑，大蒜，青辣椒，紅辣椒，八角
做法如下：
1、新鮮排骨買回來，放進盆裡撒一些鹽在排骨上，再倒些溫水清洗，這樣不用焯水也能洗得很乾淨而且也不會讓營養流失。排骨瀝乾水後，加一些鹽，醬油，料酒，蠔油，玉米粉，一起拌均後醃製15分鐘左右。
2、青、紅辣椒切小圈，生薑切片，大蒜拍碎，再準備八角一個。
3、鍋內放油燒熱，放入生薑，大蒜，八角煸香，再放入排骨，不用急著翻動。
4、待排骨一面煎至微黃，再煎另一面，排骨表面煎黃後拔到鍋的一邊，在另一邊放入青、紅辣椒，稍按壓炒出辣味，加點鹽調味，之後與排骨翻炒到一起。
5、用玉米粉加水、生抽，勾成芡汁，沿鍋邊倒入一圈，翻炒後盛出。
排骨不僅含蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供豐富的鈣質補充，學會以後可以在家經常做哦！
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