福建龜足:狀如手掌的美味海鮮

吃貨們注意了！這回小編要介紹的這個海鮮，別說吃了，就是聽過、看過的人，估計都不多。別看這東西長得歪瓜裂棗有點醜，吃起來可是別有滋味呢。

先來做個介紹，它的學名叫做龜足，廣泛分布於我國的東海和南海一帶。在福建境內，盛產海鮮的霞浦、長樂、平潭等地都能見到它的蹤跡。

福建人知道它，多在遍布各地的霞浦海鮮酒樓裡。霞浦人把它叫做筆架，一來是因為當地有座筆架山，山腳下的海灣就是它的產地；二來就是它的樣子恰與書房中用的筆架近似。它還俗稱佛手貝、石砌、狗爪螺、龜腳、雞冠貝、雞足、雞腳、觀音掌等，之所以有這麼多名頭，都是因為長得像，讀者們可以自行腦補一下。這裡給大家講個故事，不過事先聲明，可別在吃前看！

話說南北朝時期的妙莊王有個女兒名叫妙善，生得聰明伶俐，卻一心向佛，上了桃花島的白雀寺廟，皈依了佛門，把妙莊王氣得病倒了，吃什麼藥都不管用。

這事漸漸傳到妙善那裡，把她愁得心煩意亂，還驚動了主持師傅。師傅說，出家人以慈悲為懷，爹爹病了，做女兒的就在菩薩面前好好禱告吧。

沒過多久，妙善做了個夢，夢裡兩個神仙罵她不孝，說她丟開爹爹來出家，害得爹爹生病。妙善解釋了一番，兩位神仙卻不聽她的，還說要拿她的手臂煮藥給妙莊王治病。說著，就拿刀子砍了過來。

妙善嚇了一跳，頓時驚醒過來，摸一摸手臂，竟然真有點疼疼的。更可怕的是，這夢連著做了三個晚上，還一模一樣。

妙善心神不寧，只好向師傅告了假，回去看爹爹。誰知道，娘親告訴她，她也連著三個晚上做了和女兒一樣的夢。這下妙善什麼也不管了，當即做了決定，砍下自己的手臂給爹爹治病。神奇的是，妙莊王吃了女兒手臂煮的湯，病就奇蹟般地好了。

後來妙莊王得知了真相，心裡那叫一個難受，天天地焚香拜佛，還發動了全城的百姓來朝拜祈禱，只求女兒能早日康復。更神奇的是，一夜之間，妙善竟然長出了十幾隻手來。

看到這裡，讀者也該明白了，這妙善，便是我們所熟悉的千手觀音。

而當初太醫們用妙善的手臂給妙莊王煮了藥，剩下的手掌，就被丟到了城外。不久後，海邊的礁石堆裡長出了手掌模樣的東西來，有人挖來煮食，味道鮮美，都說這是千手觀音妙善的手掌變的，所以就叫它「佛手」--便是我們現在所說的「龜足」。

龜足的身體分為頭部和柄部，頭部呈爪狀，柄部呈倒三角形。它和人類一樣是群居動物，經常成群固著在巖石縫隙中。不過它可是膽小鬼，一旦受到觸動，就會緊縮柄部藏在巖縫裡。

它的烹飪方法和其他海鮮差不多，可以下清水焯一焯，蘸點醋，重口味的就來點芥末。吃的時候，把龜足放進嘴裡輕輕地吮一下，讓汁水充盈唇齒，再咬上一口，細嫩的肉在鮮味中不知不覺就進入食道，留下的滿滿都是意猶未盡。這時候再來點小酒，就更是錦上添花了。

龜足過去吃的人不多，是最近這十來年才流行起來的，目前還是天然資源，無法人工培育。別看它小小的，長得卻叫一個慢，指甲蓋這麼大的，也要長兩三年。這幾年因為大量採摘，它的數量越來越少，體積大點的都不太容易見到了。

(《福建人》雜誌)