有沒有和小編一樣對火鍋著迷的啊，但是要說到火鍋這種東西，那一是要吃羊肉才是最經典的啊，可是就在前幾天，小編和夥伴們去吃火鍋，這個不吃羊肉那個不吃豬肉，好吧好吧，看來只能點一些牛肉了。不過，牛肉也是小編的心頭愛啊，要知道牛肉的脂肪特別少，真真是長不胖的利器呀。
還有啊，牛肉裡面的營養是非常非常多的，長期吃是對身體很好的。不過每次自己想要做一下牛肉的時候，就會發現了，這個要是放在鍋裡面燉吧，那起碼要一個多小時才能吃到嘴，不過如果只是拿來炒一下或者煎一下，那是三分鐘就能吃到美味啦。這是什麼原因呢，今天咱們就來說說這個吧。
咱們大多數會去買豬肉的人都知道的，裡脊和五花肉那都是非常適合炒菜吃的。要是想吃牛排的話，那就一定要買裡脊肉了，這個是牛身上比較鮮嫩的地方了，而且牛排幾乎是不會做成全熟的，要是吃五分熟的，那就只要幾分鐘就可以吃啦，但是帶著筋的肉啊，牛腩啊三分鐘是鐵定不行的了，咱們是咬不動的。
另外啊，煎牛排和燉是完全不一樣的。這個燉肉的話是要把水煮開的，所以溫度就只有一百度了，但是煎牛排的時候，那溫度是有200度的，因為想吃的更加鮮嫩，而只有高溫才能保證肉裡面的水分啊之類的不會因為時間太長而跑光了，所以高溫是最好的。
燉肉的話，那就是要爛一點了，還有啊一定要有時間能夠讓肉足夠的入味。煎牛肉的時候，一定要注重切的時候下刀的角度，才能夠遲到滑嫩鮮美的肉質。但是燉的時候是切成塊狀的，不像牛排那樣薄薄的一片，就比較受熱平均更容易熟了。
牛排是三分鐘最適合，超過這個時間就老了，吃起來的味道就會大大的下降。燉的時候就不用管這個了，但是還是有一些小竅門的，用熱水代替冷水是會大大提升口感的。不過，大家只需要記住做牛排要用裡脊肉就好啦，自己做的美食才是這個世界上最美味的食物啊，也很有趣的呦~一起和小編分享更多的美食吧。