我們在家做飯炒菜的時候都喜歡先放點蔥姜蒜，因為放些蔥能入味，放些姜有去腥的作用，放些蒜有殺菌的作用。所以我們在家炒菜的時候都喜歡放個一兩樣，我知道在我們家炒菜的時候最喜歡放的就是蒜了，幾乎每炒一個菜都要放些蒜。在農村我們家每年都會種蒜和蔥，所以放這兩樣的比較頻繁。直到我姑姑家的表姐來我家吃過飯之後告訴我們並不是所有的菜都得放蔥姜蒜之後，我們家做出來的菜果然比以前胡亂放的菜好吃得多了。
表姐說做這四類菜的時候記得要掌握好什麼該放多，什麼該放少就可以了。表姐說第一個就是我們經常吃的魚類，因為在做這道菜的時候最主要的就是把魚身上的腥味去除掉，一般來說魚身上的腥味很難祛除，所以在做魚的時候應該多放一些姜，多放姜能更有效的把魚身上的腥味去除，我們都知道生吃薑的時候會覺得姜很辣，而這種辣和辣椒不一樣，辣椒更多的是只適合點綴菜品，而姜在去腥的同時可以把魚的味道提升，想點綴菜品的話可以放些蔥花，不用放蒜。
第二類就是貝類了，表姐說做貝類食物的時候這三種都得放，尤其是蔥更要多放，因為像貝類這種食物吃的就是一個新鮮，這些食物被漁民打撈上來之後進入市場的過程中都是要保鮮的，蔥本來就有蔥香味，能使做出來的海鮮味道更鮮美，做這類菜的時候應該少放點姜和蒜。
第三種就是家禽類的食物了，做這類菜就要重點用到蒜了，因為蒜主要就是對這類家禽消毒殺菌的，而有的細菌可以通過高溫殺死，有的不可以，蒜的殺菌效果很強，在做這類菜的時候放點蒜可以去腥提鮮。最後一種就是青菜類了，表姐說青菜我們講究的都是清淡，如果在炒菜的時候什麼都放就使青菜中富含的維生素和營養流失一大半，所以只用加蒜就可以了，別的都不用放，否則會影響菜品的味道的。
聽完表姐說的這些我們一家人都受益了，正在看這篇文章的你在炒菜的時候可以試試我表姐的這些方法，看是不是做出來的菜比以前做的好吃。