芋頭與掌中寶融合,加上椒鹽、脆炸粉的醃製,味道濃鬱,鹹甜幹香

芋頭為掌中寶添色不少，芋頭塊大實惠、軟糯，與掌中寶的脆香融合，再 加上味椒鹽、脆炸粉的醃製，味道濃鬱，鹹甜幹香。

原料 ：

芋頭 500 克，掌中寶 150 克。

調料 ：

味椒鹽 20 克，脆炸粉 35 克，蛋黃 1 個，生粉 40 克，青、紅椒粒各 10 克， 色拉油 1 千克（約耗 100 克）。

製作 ：

1. 將芋頭制淨，切滾刀塊，上籠蒸熟；掌中寶下味椒鹽 15 克、脆炸粉 醃製 30 分鐘；蛋黃加生粉調成糊。

2. 將芋頭掛糊，入六成熱油鍋中炸至香酥 微黃，撈出瀝油。

3. 鍋留底油燒熱，放入醃製好的掌中寶炸至色澤金黃、乾爽時， 撈出瀝油，同炸好的芋頭一同擺入盤中，撒上味椒鹽 5 克、青椒粒、紅椒粒即可。