夏天要多吃這鹼性蔬菜，鈣是西紅柿的12倍，5塊錢1把，清脆又爽口
空心菜因它的菜梗中心是空的而得名，有的地方叫雍菜，通心菜。空心菜是夏天主要的綠葉蔬菜之一，它的營養價值很高，蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多。
而且還有豐富的胡蘿蔔素，是蔬菜類中不常有的鹼性蔬菜，常吃可以平衡人體的酸鹼度，降低腸道中的酸度，防止腸道內的菌群失調，粗纖維素含量豐富，能促進腸道蠕動，還能防暑解熱，特別適合夏天吃。空心菜中的葉綠素可潔齒防齲，常吃對牙齒好，因此空心菜還被譽為「健齒菜」。
空心菜生熟都好吃，但空心菜的味道有些寡淡，所以，清炒的話吃起來不入味，今天炒的時候加了一塊腐乳進去，腐乳的鹹鮮正好提升了空心菜的味道，這樣，空心菜吃起來就比入味，且很鮮美，做法相當簡單，一起來看看吧
【腐乳空心菜】
【材料】：空心菜1把，腐乳1小塊，鹽少許，油適量，大蒜2瓣
【做法】：1、準備好材料，空心菜1把，腐乳1小塊。空心菜，有細葉和寬葉之分，這次買的是細葉空心菜。
2、把空心菜去掉下面的老梗，清洗乾淨，切成小段。
3、鍋中倒入適量油，放入大蒜，煸炒出香味。
4、然後把切好的空心菜放入鍋中，一起翻炒均勻。
5、把1小塊腐乳一起放入鍋中，腐乳可以先用勺子壓碎。
6、炒勻後加入1小勺的鹽調下味。
7、炒勻後淋入少許水，煮開即可關火。
8、空心菜的味道比較寡淡，腐乳的加入正好提味，清脆爽口，入味又好吃。
【小貼士】：
1、空心菜炒的時候一定要把握好火候，大火快炒不然後炒出來的空心菜會發黑，空心菜的葉子遇熱後會變得非常軟，如果葉子多的話最好是分開炒，先把空心菜的梗放入炒再把葉子放入一起炒。
2、腐乳我用的是辣油腐乳，如果不喜歡可以換成其他的。
3、空心菜是涼 性菜所以炒的時候要加點大蒜一起炒。
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