過年買羊肉，認準5個部位買，鮮嫩又鮮美，沒羶味，肉販不敢忽悠
大家好，感謝閱讀我分享的文章，我要和大家說的是：『過年買羊肉，認準5個部位買，鮮嫩又鮮美，超好吃，肉販不敢忽悠！』
農村老話說「三九四九冰上走」，進入三九後，氣溫迎來了一年中最低的時候，平均氣溫在0℃以下，到處都結冰了，除了要注意保暖，還要適當滋補一下。
說到冬令補品，大家肯定會首先想到羊肉，羊肉性溫，口感軟嫩，營養價值高，能御風寒，喝一碗熱乎乎的羊肉湯，全身都暖和了。市場上的羊肉價格一直比較穩定，1斤40元左右，一周吃一次還是可以的。
豬、牛、羊等畜肉，身上的肉都分為很多的部位，價格不同，口感也不同，做法也不一樣。
購買羊肉時，應該買哪個部位？這取決於我們的做法，並不能說哪個部位最好。都開始辦年貨了，買羊肉的人增多了，我和大家分享一下挑選羊肉的技巧，快收藏起來吧。
【如何買羊肉？】
不同的部位對應不同的做法，不同的做法也要挑選不同的羊肉，買對了才好吃。這5個部位是比較好吃的羊肉，根據做法進行選擇，由於特點鮮明，肉販也不敢忽悠你。
羊蠍子
羊蠍子就是羊的脊椎骨，因為形狀像蠍子，所以被稱作「羊蠍子」。羊蠍子最著名的吃法，就是羊蠍子火鍋，做成的清湯火鍋味道鮮美，最適合冬天食用。
羊蠍子又是羊中精品，肉香嫩不油膩，骨多髓而不滑，湯鮮香沒羶味。經過長時間的燉煮，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效，所以又有「補鈣之王」的美譽。用羊蠍子做火鍋，記住先浸泡、後焯水、再燉煮，這樣才鮮美沒腥味。
羊上腦
吃火鍋的時候，有種羊肉叫「羊上腦」，口感嫩滑。羊上腦是哪個部位？和羊的腦子有聯繫嗎？
其實，「羊上腦」並不是羊的腦子，它位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前，但靠近頭部所以叫上腦，肉質是肥瘦相間，有白色的大理石狀花紋，口感軟嫩，適合熘、炒、涮等，吃火鍋必備。
羊裡脊
對於豬牛羊來說，裡脊肉都是最嫩的，分為大裡脊和小裡脊。大裡脊是和大排骨相連的瘦肉，而小裡脊是脊椎骨內側的一條肉，小裡脊的口感是最嫩的，但一頭只有2條，很稀少，所以價格也比較貴。裡脊肉精瘦，沒有多餘的脂肪，適合煎、炒、炸等做法。
羊排
羊排就是羊的肋骨，有骨頭也有肉，肥瘦相間，肉質鬆軟。由於有一層薄膜，所以吃起來很有嚼勁，不油膩。
羊排的做法很多，適合扒、燒、燜，還能做餡，我個人最愛吃的是烤羊排，外酥裡嫩，非常入味，簡直太香了。
羊排雖然好吃，但挑選時要注意，牢記「一看二摸三聞」：一看顏色鮮豔、紅潤；二摸手感溼潤有彈性，不發黏；三聞，有淡淡的羶味，沒有其它異味。符合這3點的羊排，就是新鮮優質的羊排。
羊腿
羊腿的肉比較多，且肉質細嫩，最好吃的做法就是烤羊腿了，色香味俱全，外焦裡嫩、幹酥不油膩。羊腿分為前羊腿和後羊腿，羊前腿比羊後腿好吃，買的時候要注意。
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