梁新平
世人說順德，言必稱製造，工業光環無比耀眼。假如問到農業，對方肯定會反問，順德還有農業嗎？回答是肯定的，不僅有，而且還坐上了中國首席，比如鰻魚產業。
一
順德這條魚，坐上中國鰻魚產業的首席之位，相信不會有太多的疑問。有疑問的是，這條魚，是怎樣坐上首席之位的。
釋疑解惑，必須尋根溯源，翻翻鰻魚的順德家譜實在必要。1985年，順德成功實現土池養鰻，為中國首創；2009年，順德獲得「中國鰻魚之鄉」稱號；2018年，順德鰻魚成為「中國農產品地理標誌」，同年，勒流稔海村成為「中國鰻魚之村」；2020年，順德鰻魚納入首批全國名特優質農產品名錄。
大凡說經濟，特別是珠三角經濟，恨不得把所有土地都蓋上廠房、寫字樓之類的，方顯得大氣。其實不然，鰻魚就是樣本，可怕的順德人，把一條魚都養得如此大氣磅礴，養得嘆為觀止。
筆者曾經與廣東省鰻魚業協會會長周兆恩有過交流，他講了自己的養鰻史，開頭一句話讓人傻眼：「1988年開始養鰻魚，為什麼當時養鰻魚呢，當時我都覺得鰻魚好神秘，所以當時就想能不能養成功呢？」
對於探索，這話在順德一點都不陌生；從第一臺電風扇，第一臺空調，甚至第一家以鄉鎮企業上市的公司，第一輪體制機制改革，第一次把村改作為「頭號工程」，探索似乎成了順德標配，連鰻魚產業都是如此。
探索伊始。據現在鰻戶大家回憶，起初養鰻時，都是從一個塘，十畝八畝的架勢起步，就是如同周兆恩這樣的「鰻家」，初涉鰻魚池時，也不過是幾萬尾而己，一畝魚塘竟然能產一噸鰻魚，有利潤才有動力，後來的事，也就是現在了，鰻魚成了順德農業響徹全國的一張名片。
探索是有代價的，養鰻魚同樣如此。最開始時，鰻魚養殖起碼有十個品種，比如歐洲鰻、美洲鰻之類的，雖然很西洋，但卻水土不服；最終選擇了日本鰻，俗稱白鱔。原因很簡單，日本鰻是從珠江口、長江口一帶上來的，適合於順德本地的自然條件；再者，順德最初都是土池養殖，日本鰻恰好適應土塘養殖，兩下一拍即合，成就順德鰻今日之威名：中國每10條鰻魚，就有5條打上了順德標籤。
就這麼簡單，合適才是最好的。
二
一方水土一方人。
順德是中國最早突破土池養鰻的地區，也是中國將鰻魚美食做到極致的地方，不信的話，走進任何一家順德菜館，鰻魚必然在列。
鰻魚的順德情結與順德的鰻魚故事，相伴而生，從未錯失過。早在2009年，順德就在華桂園舉辦了首屆鰻魚文化節，「鰻魚先生」由此而出，可見情結之重，綿綿而生直至今日。作為世界美食之都，以鰻魚為原料的美食佳品更是推陳出新，敢誇世界。
中國鰻魚產量佔全球2/3，是全球最大鰻魚原料供應國，出口日本、歐美、澳大利亞、加拿大等近60多個國家，特別是日本，近六成鰻魚來自中國，而順德，佔中國鰻魚產業半壁江山。
人說順德人可怕，可怕就在於，家電製造敢登峰造極，連農業都玩得風生水起，把一條鰻魚送上世界餐桌，值得驚奇。如果說，全家電產業鏈是順德製造的強勢所在，那順德另一個全產業鏈卻鮮為人知，那就是鰻魚的全產業鏈。
其實，這條魚能夠如此生猛，有著順德人巨大的付出與堅守。
廣東省鰻魚業協會會長周兆恩講述了他的親身經歷：最低潮的時候賣過1.8萬元/噸鰻魚；而價格最高峰時，一噸鰻魚賣到33萬元。
痛定思痛，他們迅速找到問題的癥結所在，那就是在供大於求時，順德鰻業是一盤散沙，互相壓價。本世紀初，廣東省鰻魚業協會在順德成立，把整個產業鏈整合在一起，形成了協會在全國甚至全世界的鰻魚發展過程中有議價權跟定價權。然後，協會又聘請廈門大學、珠江水產研究所等水產科研部門，學界專家和省內鰻魚養殖技術人員、水產高級工程師等為鰻魚健康養殖研究所特聘研究員和兼職研究員。鰻魚養殖技術以極快的速度提升。
為一條魚堅守至今，再低調也該站上C位亮亮相了。如今，順德已經形成了從鰻苗培育到鰻魚養殖、飼料生產、活鰻出口、烤鰻加工整個產業鏈。
順德鰻魚的啟示在於，用一生的努力，去做好一件事。
三
鰻遊世界成主流。
順德從來都是因時而變，因勢而為，這在鰻魚身上同樣得以體現。
今年，是個特別的年，今天的世界，是個不確定的世界。唯一能確定的是，順德能在不確定中找到自己的定位，比如家電產業，逆勢上揚，比如鰻魚業，及時回暖。在今年的特殊情況下，曾主打出口的順德鰻迅速調整策略，融入以國內循環為主，在雙循環當中，國外與國內市場各佔到50%，實現了華麗轉身。
順德鰻魚之所以有如此大的吸引力，政府大力支持是重要因素，如以各種方式推廣鰻魚產品，媒體宣傳也功不可沒；《鰻魚的故事》在央視播出，一時成為熱點。
行業資深人士透露，因為鰻苗是天然的，無法人工繁殖，對生態環境要求非常高，今年鰻苗豐收，從一個側面也驗證，包括順德在內，中國的生態環境越來越優質。
生態化養殖更是優質鰻魚的基礎，養殖模式不斷改變，養殖技術不斷提升，再加上外延農業的創新，讓順德鰻更加具有競爭力。僅臺山一地，順德的鰻魚養殖戶就建有6萬畝的養殖基地。
據悉，僅今年，順德鰻苗將達50噸，1噸有5000尾，意味著今年整個行業有2.5億尾以上的鰻苗，估算將有10萬噸鰻魚出產，烤鰻出口訂單8000噸。
今年，是2020年，是個不安分的年份，順德鰻魚仍是如此淡定。
四
在「中國農產品地理標誌」官方網站中，是這樣描述順德鰻魚產業的：
順德，全國最大的鰻魚養殖、加工和出口基地。順德稔海，鰻魚養殖面積超2.5萬畝，產量佔順德一半，佔廣東33%，佔全國10%，養殖面積和產量在全國村級名列首位。
記住這個日期，那是2018年7月，兩年之前的成績單。
看似尋常最崎嶇，成如容易卻艱辛。順德鰻魚的中國首席地位，實至名歸。