一直以來說起川菜宴席好不好吃一直不太重要，重要的是川菜宴席桌上動不動就要擺下九碗十盤，那令非我國西南人士看著都震驚的氣勢。相傳川菜始興於有「天府之國」名物產豐富時，當然當時只限於巴蜀地方的達官貴人家。而且最初也不可能是家常菜，因為所謂的物產豐富也不是常有，況且那時物產的貯存遠沒有現代先進，所以最初的川菜只是將各種時令地方物產食物用巴蜀特殊的亨制方法做出來組合成宴席，以招待遠方來的客人。當然這個遠方的客人大多就是朝廷的官員。於是歷朝歷代的巴蜀地方官，就是憑著這不斷改進的川菜招待宴席，走出了巴蜀四川走向朝廷再走向現在的全國各地。
巴蜀四川在經過明清移民後，物產經濟又得到了一次質的飛躍發展豐富，巴蜀四川人的飲食生活從此就充滿了各種名符其實的川菜，但基本每家只限於各自有的食料製作的單個川菜。不過民富了將眾多川菜菜品集中一起成為宴席就不是難事了。於是幾乎很快川菜宴席就大規模此起彼浮的出現在各種平民百姓的「生張滿日」慶賀吃席上。當然最初的川菜吃席是只有九大碗的，而且這九大碗是按照每桌八人，每一川菜菜品只有八片加配菜組成的。就是其中肘子也是分歷有8個小方塊，只不過表皮沒切斷而已。總之正宗川菜吃席一直以來都是每個菜品每人只有一次品嘗機會，除非有人不想吃那樣才另當別論。這一點就是現在川菜吃席規模發展到九碗十盤了甚至更多了都是如此。
按理說如此精簡雖種類繁多的川菜吃席，再怎麼一席吃下來其菜品也不會剩下好多的。何況每一道川菜都是美味，並且許多是我們平時無法品嘗到的。但最終的現實卻不是這樣的：事實上現在川菜吃席一席吃下來，動都沒動的菜品都有相當多，這無疑造成了相當大的食品浪費。大家都知道糧食粒粒來歷都辛苦，何況這些大多是肉食拼成的川菜美食？
現在為了杜絕規範這種食品浪費現象，這不「反食品浪費法」草案被提請立法審議 了，它將確立防止食品浪費行為準則，促使我們今後一定要厲行節約反對浪費。那麼接下來我們的川菜吃席怎麼辦？總不可能為了節約連我們的傳統川菜吃席都不允許搞了吧！個人認為川菜吃席還應持續搞下去，只不過菜品應壓縮回歸至九大碗為宜。
當然光這還遠遠不夠杜絕有可能產生浪費，首先在菜品儘量豐富的前提下，儘量減少單個菜品的總體積規模，同時應改變一請吃席就只有千遍一律吃客沒得選的格局。個人認為現在請吃席的主人，應準備多種宴席菜式菜品供客人選擇，以達到杜絕浪費且大家都滿意的結果。說白了現在中餐川菜宴席菜品會剩那麼多，還不是現在請人吃席的頻率非常高，而且基本又以中餐川菜宴席菜品基本類同，沒得選厭吃造成的，你說是不是這樣的呀？