今天在電梯裡聽到了兩位同事的對話：
同事A:「你看到小李朋友圈在賣酵素減肥品嗎？聽說不用節食不用運動體重蹭蹭的往下掉，說是純天然無公害！」
同事B：「我看到了，昨天我還從小李那裡訂了點酵素呢？我看小李最近瘦了很多，看來的確是有效果，聽說酵素能排毒養顏抗癌，我要求不高，瘦個10斤就行！」
我看了一眼同事A跟B，於是決定放棄美好的午休時間，回到辦公室和大家聊聊實情，這都9012年了，為什麼還有一些朋友不願復甦，覺得酵素能減肥？能美容抗癌？
酵素到底是什麼？
「酵素」的英文是Enzyme，中文稱為「酶」。「酵素」一詞，最早是從日語裡翻譯過來的，後來由日本引進到臺灣，再由臺灣傳到中國大陸。
初中化學老師曾經講過，酶化學實質主要就是蛋白質，是具有催化作用的。也就是說，人體的生物化學反應要依賴特定的酶來調控。酶很重要，只是因為如此很多商家借用了學術上的酶概念給消費者帶來很大誤解。通過宣傳酵素是人體必需的酶來促進新陳代謝，從而起到改善消化系統， 治療關節炎， 防止癌症， 減肥等功效。
市面上和朋友圈某些微商強推的有減肥養生甚至治病等各種神奇功效的「酵素」，是指各種水果或植物等原料進行發酵加工後製成的產品，這類「酵素」產品成分複雜，已不是單純指酶， 還包含了發酵後產生的多糖、有機酸、果膠、蛋白質、維生素、礦物質等各種物質。 說白了，此「酵素」已非原來意義上的酵素。
市面上有哪些酵素產品呢？
以原料種類為劃分依據，可大致分為單一型酵素和複合型酵素。
單一型酵素包括蔬菜酵素、水果酵素、穀物酵素等。常見的發酵原料有：葛根、山楂、枸杞、蘆薈、蒲公英、當歸、黨參酵素等。
複合型酵素大多以混合果蔬為原料。果蔬自然發酵成植物酵素汁；接種酵母菌發酵製成穀物酵素；黃豆、黑豆蒸熟處理後接種黴菌發酵劑製成豆類酵素。再將果蔬、穀物、豆類酵素按比例混合，加入多元糖醇室溫下在密封罐進行二次發酵，1～3月後即可得到複合酵素產品。
酵素可以減肥嗎？
首先我們需要說明的是目前來說沒有實驗證據證明酶和減肥之間的直接關聯。
其次即使我們將酵素進行口服，因為酵素主要成分是蛋白質，被人吃進去後會被消化道中的胃蛋白酶、胰蛋白酶切成碎片，失去原有的活性，變為蛋白質的基本單位胺基酸，被血液吸收利用，去合成身體所需的蛋白質。所以，酵素中的這些「清脂瘦身」的酶，從體外進入細胞內都很難安然無恙，就更不用指望它能發揮清脂功效了。
再者即使部分酶沒被消化， 想從小腸吸收到細胞線粒體外發揮搬運脂肪的作用， 那也相當困難， 且脂肪細胞進入線粒體燃燒是受限速酶控制的， 所以也起不到促進脂肪進入線粒體的作用。
為什麼有人吃了朋友圈的「減肥酵素」後瘦身明顯？
1.很多人拿「酵素」當代餐粉來吃，我看了一下市面上的「酵素」一包熱量只有45大卡, 看上去著實誘人， 比一個蘋果的熱量還低，如果一個人一日三餐只吃酵素，那就等於一天只吃了三個蘋果，的確會瘦得快，但是機體會出現許多蛋白質、維生素等必需營養物缺乏症，如頭暈乏力，出現幻覺，免疫力降低等，對身體的損害是非常大的！
2.有些「酵素「打的是「清脂」、「排毒」旗號，很多人吃了馬上就跑廁所，這樣的只能懷疑是非法添加了決明子、番瀉葉等成分成分。長期服用會造成電解質紊亂、蛋白質缺乏， 腸道可能會失去自我律動能力， 蠕動能力差， 造成消化不良等諸多問題。
很多酵素加了「番瀉葉」等瀉藥
3.有些「酵素」打著「燃脂」的旗號，吃了「酵素」後代謝加快，不停地出汗，做到了不運動也減肥的功效，這樣的「酵素」懷疑添加了某些激素如「甲狀腺激素」，長期吃對人體的傷害極大！
4.很多賣家為了賺錢，自己一邊宣傳吃了「酵素」不節食、不運動也可以瘦，自己一邊瘋狂節食加運動，給人造成一種錯覺，就比如文章一開始提到的賣「酵素」的同事小李，同事看到的只是她瘦了，其實因為長時間服用的洩藥，導致痔瘡嚴重，剛在肛腸科做了痔瘡手術。
總結：酵素可以減肥瘦身是無稽之談，想要減肥瘦身的朋友只能「管住嘴邁開腿」，一日三餐在飲食結構平衡的基礎上，適當控制高能量食物，以及總能量的攝入，還要堅持科學合理的無氧與有氧運動相結合。#百裡挑一#