牛腳也稱之為牛蹄。牛蹄中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
微距離魔幻廚房——魔幻君紅燒牛腳
具體製作方法
第一步：準備食材。牛腳1隻剁成小塊、八角、桂皮、香葉、幹辣椒段、大蒜頭5粒、姜丁少許、白砂糖、豆瓣醬、生抽醬油、老抽醬油、食用油、鹽、雞精或味精適量。
第二步：將牛腳放入鍋中倒入清水大火煮開，撈起牛腳放水衝洗乾淨，瀝淨水份待用。
第三步：鍋內放入15克油，小火燒開。取20克白砂糖放入鍋內，炒至糖色變成金黃色。
第四步：將豆瓣醬、大蒜粒、姜丁放入鍋中煸炒。聞到豆瓣濃鬱，姜蒜香味後再將八角、桂皮、香葉、幹辣椒段、放入鍋中，最後將焯水後的牛腳一塊入鍋。
第五步：將牛腳翻炒均勻掛上熬製好的糖色，然後添加加入適量鹽、料酒、350克水、醬油（老抽醬油對生抽醬油比例1:3），大火燒開。
第六步：將牛腳倒入高壓鍋內，蓋好鍋蓋放灶臺開火壓。等高壓鍋內有氣壓跑出開始計算，18分鐘即可。（不用高壓鍋的話，就直接放鍋內小火燉，一般燉60分鐘左右即可。）
第七步：將牛腳回鍋，添加少量雞精或味精，大火收汁裝盤即可。一道香中帶辣，嚼勁十足的紅燒牛腳就做好了。
小提示：
1、因為烹飪中添加了豆瓣醬、醬油等含鹽分比較高的佐料，所以添加鹽巴要慎重，一不小心就容易把菜餚做鹹了。
2、不用高壓鍋煮牛腳的話，選擇直接用鍋煮牛腳時需要把握好火候，建議先大火燒開再改用文火慢慢燉。而且中途等水分蒸發掉，要及時補加水。
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