牛肚片是吃貨很喜歡吃的一道美食，牛肚嚼勁十足，營養價值高。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良脾胃薄弱之人。
我們平時說牛肚牛肚，其實，牛肚就是牛胃，並且牛有四個胃，我們平時說的牛肚是牛的皺胃。牛肚的吃法很多，涼拌牛肚，牛肚燒湯，紅燒牛肚等。今天我們分享一道牛肚好吃的做法：
【做法】
第一步：
1.準備一個新鮮的牛肚，牛肚好吃，但是很難洗，加入一碗麵粉，由於麵粉有沾性，用手抓拌均勻，然後放到清水中衝洗乾淨，牛肚腥氣中，用麵粉和清水洗還不夠，還需要繼續處理，加入幾勺醋和鹽，抓洗幾遍，
2.然後用清水衝洗乾淨，洗乾淨後冷水下鍋，焯水一遍。
3.焯水的時間，我們準備一些配料：桂皮一小塊，八角4個，香葉幾片，陳皮少許，草果3個，幹紅辣椒（喜歡辣的多加點，不喜歡辣的少加點）薑片適量。
第二步：
1.把焯水好的牛肚撈出來，再次放清水中衝洗乾淨。
2.牛肚洗好後放入電壓力鍋中，放入準備好的配料，加一些米酒去腥，加適量的生抽調味，
加適量的老抽調色，加幾顆冰糖曾鮮，再加入適量的清水，蓋上蓋子，按牛/羊肉鍵，上氣後壓20分鐘。
2.壓牛肚的時間，切點蔥花，蔥頭剁碎，大蒜頭剁碎，小米辣椒切圈。
3.牛肚壓20分鐘後，拔掉電源，氣閥沉下去後，打開鍋蓋，把牛肚撈出來放涼，牛肚放涼後，用刀切成絲。
第三步：
1.熱鍋燒油，油熱後，放入蔥，蒜，小米辣爆香，爆香後放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，然後放入牛肚翻炒，翻炒均勻後，倒入砂鍋中。
2.加入適量的鹽，加一瓶啤酒，蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火，燉30分鐘。
3. 30分鐘後，打開蓋子，撒上蔥花，嚼勁十足，美味營養的砂鍋煲牛肚片就做好了。
【小貼士】
1.《本草綱目》說牛肚有：補中益氣，解毒，養脾胃的功效。
2.適宜人群：一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。