每次去外面吃飯，大多都會點煲仔飯，感覺有家的味道。現在很少去外面吃飯了，就在家研究做煲仔飯，比飯店賣的都好吃。
煲仔飯源於廣東地區，現在全國各地也都有，是用砂鍋做容器來煮米飯，砂鍋廣東人稱之為煲仔，所以沿用下來這個名字，就叫煲仔飯了。煲仔飯用材不同，能做出各種不同美味，比如腊味的，排骨的，白切雞等等，還可以根據自己喜好來搭配，總之是一款比較隨性的美食。
煲仔飯的好吃與否，火候是關鍵，製作過程中，不但要變換火候，還要根據食物的狀態來判斷，什麼時候加入食材。那成功的煲仔飯也是有2個比較明顯的特徵的，一個是要有美味的湯汁來搭配飯菜，另外就是煲的時候，米飯形成了鍋巴。
今天我就來分享一個，我最喜歡吃的煲仔飯，臘腸煲仔飯。搭配了一些喜歡的蔬菜，還有自己做的秘制醬汁，真是太好吃了。下面就來看看如何製作吧。【食材】大米1.5小杯，清水沒過大米1釐米的量，臘腸1.5根，青椒、黃椒各1/4切絲，胡蘿蔔薄片10片，小蔥綠適量。醬汁：生抽1勺，老抽多半勺，花生油半勺，蒜2瓣，耗油1勺，水2勺，糖（可選）小半勺。1勺量約15毫升。【製作步驟】1、大米衝洗乾淨，提前浸泡30分鐘，讓米粒充分的吸到水，這樣保證做的煲仔飯，不夾生。之後放入砂鍋中。
2、加入清水，水量大約超過米平面1釐米，如果量化的話，米和水的比例大約是1:1.2。不過米的不同，也需要根據自家的米來嘗試。之後蓋好蓋子，先小火煮5分鐘，後開中火。
3、在做米飯的過程中，我們來調配醬汁，這個醬汁是我一直喜歡吃的，比例也差不多就是配方中的。把液態的放入一個小碗中，大蒜切成塊。
4、不粘鍋中，倒入花生油，花生油做醬汁的話，更香。放入蒜粒，如果有洋蔥的話，也可以放入適量的洋蔥，都可以，爆出蒜香。
5、倒入調配好的醬汁，注意防濺。
6、等到醬汁燒開，起泡後，就可以關火了。之後把蒜粒去掉，不要，只保留湯汁，待用。
7、煮米飯大約15分鐘左右，就要看看狀態，看到米四周沒有水再冒泡了，接著煮1分鐘，就可以加入其它食材了。
8、放入切成薄片的臘腸，個人覺得臘腸做煲仔飯是十分快手的，這裡需要注意的是，臘腸一定要切得薄一些。蓋好蓋子，轉小火，悶煮2分鐘。
9、再加入青、黃椒絲，胡蘿蔔薄片。繼續蓋蓋子煮大約3-5分鐘。之後關火，先不要著急吃，再關火燜一會大約個2,3分鐘，就可以了。
10、之後把醬汁澆到上面，再撒一點蔥花，拌一拌，開吃吧。
【小貼士】1、砂鍋煮米飯，進程比較快，所以要多看看狀態，別糊鍋了。2、砂鍋開始最好用小火，熱了之後，再開中火煮飯，不要突然大火，容易損害砂鍋，造成開裂。
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