OMG！
這個不粘鍋，真的不會粘鍋。
買它！買它！
2019新晉的網紅主播李佳琦，在某次直播不粘鍋時，現場翻車，不粘鍋變成了「粘鍋」，他也因此而背鍋。
鍋碗瓢盆，是生活中最離不開的烹飪用具。炒鍋，更是充滿煙火氣、市井氣的物件。每個家庭都離不開的炒鍋，卻也最難買到合適的。
那麼，什麼樣的炒鍋才是好炒鍋呢？
炒鍋一般有：鐵、鋁合金、不鏽鋼等材質，還有經過技術處理的不粘鍋，選一口好鍋，不僅事關烹飪體驗的好壞，更關乎到全家人的健康，所以絕對不能忽視！
下面真正的乾貨來啦！
NO.1經典傳統的鐵鍋
優點：耐用且價格便宜，之所以叫鐵鍋，當然是它一般不含其他化學物質。選鐵鍋最好的品牌有Le Creuset（酷彩）, Staub，蘇泊爾。
缺點：傳統鐵鍋易產生鐵鏽對人的肝臟有害，做飯容易焦糊。
NO.2號稱不粘鍋的鋁鍋
優點：顏值高，分量輕，而且導熱快，不起煙，防焦糊。此類鍋推薦選用SUPOR和炊大皇。
缺點：目前很多不粘鍋，無煙鍋中有塗層的多為鋁鍋！一旦保護塗層脫落，其中的鋁元素進入食品對人健康有害。
NO.3 最健康的鍋體——不鏽鋼鍋
優點：外觀時尚時尚最時尚，給人一種高端感，而且很耐用可以說是現代廚具商的新寵。不鏽鋼鍋穩定性強，不存在鐵鏽、鋁元素危害，是最健康的鍋體。大多是德國品牌，比如菲仕樂，福騰堡，Meyer等。
缺點：導熱性與鐵相似，易起煙、焦糊。劣質不鏽鋼會發黑、發暗，危害健康，所以選鍋就選口碑好的大品牌。
NO.4 鍋中的完美主義——複合鋼鍋
優點：將鋁和不鏽鋼的優點完美結合，既健康，又無煙、防焦糊，而且非常高端大氣。比如：Meyer（美亞）、Zwilling（雙立人）等。
缺點：導熱性介於不鏽鋼和鋁之間，並不是層數越多就越好。理論上講，將鋁與食物隔絕的條件下，層越少，鍋越好。
NO.5僅少數人擁有的雙酷合金鍋
優點：突破了一項世界性生產難題，將鋁製材料與不鏽鋼材料最大化結合，無煙、防焦糊，更時尚。目前僅KMW(凱美威)綠鼎具備該特色。
缺點：因智慧財產權問題，暫時無法普及，只有少數人可擁有！
鍋，並不是一件小東西，隨便買一個用就行
「分手別把鍋帶走」，買鍋也要多多了解一些基本的科學常識，因為買鍋這件事情，不但關乎使用者個人健康，更關乎全家人健康，換套好鍋，讓全家人放心享用烹飪美味！
好炒鍋的選擇標準
鍋的大小：直徑在30cm至34cm比較合適，炒一盤三口之家的菜足夠全家人吃。
選圓底還是平底：中式爆炒，選圓底，平底的鍋煎炸東西更合適些。
選雙耳還是長柄：可根據個人炒菜習慣而定。
要不要塗層：不沾塗層，合理使用溫度是190℃到250℃。而爆炒溫度在200℃以上，因此塗層炒鍋並不適應中式爆炒的烹飪方式，不建議使用。
用好鍋，烹製出最溫暖的美味