當下熱衷於家庭烘焙的人越來越多，很多烘焙愛好者在製作期間遇到了很多關於知識、技術方面的疑問，今天我們就具有共性的問題為您一一解析。
無鹽黃油、含鹽黃油、植物黃油，究竟該使用哪一種黃油呢？
我們在烘焙中，一般使用的黃油是無鹽黃油，這是因為含鹽黃油產品中，不同的產品裡的含鹽量並不相同，在烘焙時就需要減少配方中的鹽量，對於大部分普通的烘焙愛好者來說，顯得更為複雜，因此直接使用無鹽黃油就可以了，而我們在網絡上看到的配方也大多使用的是無鹽黃油的配方。
植物黃油，也就是人造黃油。這類產品熔點高於天然的黃油，因此從操作上來說適合製作起酥類的小點心。不過，植物黃油含有反式脂肪酸，因此建議儘量選擇天然的無鹽黃油。
在西點烘焙中經常可以看到各種各樣不同名稱的奶酪，它們是同一類產品嗎？可以用其它產品代替嗎？
烘焙中使用的奶酪，配方中一般會詳細介紹使用的是哪種奶酪，嚴格地按照配方中的購買一定不會有錯，以下就是我們常見的一些奶酪。
奶油奶酪（creamcheese），適合用來製作奶酪蛋糕；馬蘇裡拉奶酪（mozzarellacheese），受熱後易融化，可以拉出長長的絲，製作比薩一定要使用這種奶酪；馬斯卡彭奶酪（mascarponecheese），是鮮奶酪的一種，製作過程未經發酵，是製作「提拉米蘇」的主要材料。由於許多產品在翻譯成中文時，可能會有不同的名稱，因此購買時，中英文對照很重要哦。
製作好的餅乾、蛋糕、麵包都應該如何保存？
餅乾高油高糖，易於儲存，方法也十分簡單，烘焙好的餅乾完全晾涼之後，可以放入保鮮盒、密封袋或者墊了油紙的鐵盒中都可以在一段時間內，保持餅乾酥脆的風味。常溫保存就好，無需放入冰箱；麵包製作完成後，也需要自然冷卻，然後放入食品袋中常溫保存，切忌放入冰箱中冷藏。這是因為澱粉類食品放在冰箱裡，會加快這些食品變幹、變硬的速度。近期不吃，可放入冷凍室，食用時加熱即可恢復蓬鬆又軟的口感；一般來說蛋糕類的，待蛋糕完全冷卻後，可放入冰箱冷藏，但最好使用密封盒保存，避免蛋糕吸收冰箱裡的氣味。但需要注意的是重油類的蛋糕放入冷藏室會變硬，不建議冷藏。
烘焙中經常使用的材料應該如何保存呢？
我們對常用的烘焙材料進行分類介紹：1.粉狀類，做麵包使用的高筋麵粉、做蛋糕使用的低筋麵粉，還有奶粉、糖粉、可可粉、抹茶粉等粉末狀，如果密封不嚴，冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，影響風味，發生黴變，因此可以常溫儲存，但開口後需要密封，保存在通風避光處，2.奶製品：無論是黃油、稀奶油還是奶酪，購買時這些產品就在冷藏櫃中，因此買回家就放在冷藏室即可，但需要注意，這些產品一般開封後，保質期較短，要在保質期內及時使用。3.乾果果脯類：堅果、水果乾等都很容易生蟲，常用到的如核桃、杏仁、葡萄乾、蔓越莓乾等，可把它們提前分成一次使用的小包，包嚴實然後放在冷凍室中，凍兩三個星期，不僅能夠抑制生蟲，還能保持新鮮。4.調味醬類：這個需要區分處理，番茄醬、沙拉醬等開封後需要冷藏，而巧克力醬、榛子醬、蜂蜜等常溫放置即可，放入冰箱保存會影響風味和口感。此外建議，無論是哪種產品，畢竟烘焙不是每天都需要進行，選擇原包裝、小包裝的產品更適合（如500g包裝的麵粉，25g獨立包裝的奶粉等），但需注意，如有條件儘量避免分裝產品。