今天做一樣好吃不長肉的美食——菜糰子，它和以往的做法稍微有些不同，就是所選的食材不一樣，主料用的是長豆角，是其中最大的變化，它口感比普通的蔬菜稍微硬一些，拌餡的時候，就得額外添入1樣東西——蘇打粉，它不僅可以起到軟化和蓬鬆的作用，而且會讓口感就會變得更為細嫩一些，咀嚼起來不會吃力，清香味美又軟糯可口。
周所周知，長豆角具有較高的營養價值，裡頭含有豐富的蛋白質以及各種微量元素，平常吃它的時候，要炒著吃居多，單獨用它來做餡料是比較少見的，但是，雲南人就喜歡用它做菜糰子吃，比用其它蔬菜做出來的口感更具特色，吃起來有種獨特的清香味，食用起來有助消化，胃口不佳的時候，可以把它當成飯來吃。
食材配料：長豆角、胡蘿蔔、蘇打粉、麵粉、玉米面、食用油（熟油）、鹽、花椒粉、胡蘿蔔、
製作過程：
首先，將買回來的長豆角清洗乾淨，再把切成碎末，切的越碎越容易咀嚼，狀態如上圖所示，切好後，把它盛入碗中，再添入適量的胡蘿蔔末拌勻，這兩樣食材的配比是3：1。
然後，在碗中加入1勺蘇打粉，它不僅可以起到軟化食材的作用，而且可以促進食慾，同時，它又可以抵消掉豆角中的鹼性，讓酸鹼度達到平衡狀態，再放入少許的鹽和花椒粉調味即可。
然後，再倒入1勺麵粉，1勺玉米面，它們兩者的比例是1：1，1勺的食用油（最好用熟油），它起到的作用有以下三點，一是保持食材的鮮嫩度，二是保持營養不流失，三是團的時候不易散，再次把它們攪拌均勻後，再將它調成略微幹點麵糊，狀態如上圖所示。
然後，再用手把它團成圓球狀，逐粒團好後，再將它們擺入蒸盤中，同時，記得在它底部墊塊紗布，待水開上汽後，再將它們放入蒸鍋中，開大火蒸15分鐘後取出，即可取出食用，吃的時候，再蘸點辣椒醬或者蒜頭醬吃，大人一次吃上5-8粒肯定沒問題，它是雲南特有的一種的家常小吃，味道清香美味，沒有食慾的時候，可以把它當成飯吃。
溫馨提醒：
麵糊需調的稍微幹些，否則粘性會較大，抓到手中黏糊糊的，口感也不太好，另外，拌的時候最好用熟油，它會讓菜糰子吃起來更香一些，切忌用生油，常做餡料的人應該對此比較熟悉。
如果家中沒有蘇打粉，奉勸大家寧可不做，缺了它完全是另外一種狀況，不僅難吃，而且特別硬，怕你會罵人，再則，就是趁熱吃最香，現做現吃，切忌過夜後再食用。