童年，誰都有過一段快樂的時光，我的童年也有，還記得那時正值夏季，和現在一樣，太陽當空照，但小時候天真可愛，再炎熱的夏天也是無所畏懼的。屬於我的快樂時光便是和爺爺在一起的日子，那時候夏季也炎熱，但家門口的老井，水總是清冽透涼的，爺爺呢，每天早上都會用水桶吊著自家種的大西瓜和啤酒，放井水中浸著，到中午吃飯的時候取出來，我們爺倆就喝著冰啤酒，吃幾個小菜，甚是愜意，我最愛的下酒菜是涼拌豬耳朵，爺爺也是，所以每次我們喝小酒的時候，奶奶都會準備好一碟兒涼拌豬耳朵，吃的我倆樂開懷呀！
豬耳朵又叫豬順風，據說這名字是從神話傳說裡的「順風耳」演化而來的。豬耳朵有兩種做法特別好吃，一種是小炒，另一種便是涼拌，由於豬耳朵口感爽脆，勁道十足，所以我始終覺得涼拌才是豬耳朵的最佳做法。夏天有親戚朋友到我家做客，我都會拌一碟兒豬耳朵招待他們，他們愛吃的不得了，平常日子我家人少的時候，也會買一兩隻滷豬耳朵，涼拌著下酒吃，美哉美哉！好了，今天我們主要是分享涼拌豬耳朵的做法給您，您繼續看。
【涼拌豬順風】
【材料】：滷豬耳朵350克、香菜50克、大蒜子3瓣兒
【調味料】：生抽25克、白糖5克、食鹽5克、香油5克、辣油5克
【製作步驟】：
1. 滷好的豬耳朵，我們切成均勻的薄片，香菜洗淨，切成段，大蒜子切成蒜末備用。
2. 取一個大碗，碗中放入切好的豬耳朵，下入生抽、白糖、食鹽、香油、辣油，用筷子攪拌均勻。
3. 攪勻之後，再放入蒜末及香菜段。
4. 然後用筷子充分攪勻，讓香味散發出來，攪勻後放一旁晾10分鐘左右，這樣能讓味道更深一層融入。
10分鐘之後，這道涼拌豬順風就可以裝盤啦，怎麼樣，看著是不是流口水想吃啦，味道和口感真的很棒，非常建議您在家做著嘗嘗，一般滷味店就能買到滷豬耳朵的。
【小貼士】：
拌豬耳朵不需要很複雜的調料，因為豬耳朵事先是滷好的，味道已經有了，所以放調料的時候您掂量著點，可別拌鹹了噢。
更多美味家常菜，請關注尋味小王，這裡總有一道屬於您的菜，喜歡我的分享也可以點讚、轉發、收藏噢，如果您有更好的做法，歡迎留言和大家一起分享交流。