肉類一直都是人們的最愛，人們不僅熱愛一塊塊肥美的肉塊，對其他部位具有特別口感的肉食也是情有獨鍾。豬耳朵，也就是豬的耳朵，富含膠質，吃到嘴裡鮮嫩又脆，味道鮮美不膩。人們對豬耳朵的熱愛支撐人們開闢一道又一道的菜品，涼拌豬耳朵就是深受人們喜愛的一道菜品。在夏天一壺小酒，一碟涼拌豬耳朵，再約上幾位好友，就足夠度過一整個下午。今天就為大家帶來一道爽嫩可口的下酒菜——涼拌豬耳朵。
涼拌豬耳朵的味道十分的合乎人們的口味，無論是哪裡的人，它都能將之拿下。不僅僅是因為它爽脆彈牙的口感，更因為它的營養價值。豬耳朵含有十分豐富的營養物質，它含有脂肪、碳水化合物、蛋白質、維生素和磷、鐵、鈣等，具有健脾胃的功能。身體瘦弱者和氣血虧損的人群食用豬耳朵對身體有著很大的好處。其中豐富的膠原蛋白還可以美容養顏，吃了之後對身體好。除了它的多重功效，它的獨特口味也受到了很多人的喜愛，成為了很多人心裡的最佳下酒菜。那它到底獨特在哪裡呢？我們一起來做一做吧！
食材準備：
主料：豬耳朵2個、生薑10克、蔥花10克、花生米100克、香菜2顆
輔料：料酒25克、老抽30克、八角6個、大蒜5瓣、辣椒4個、食用油適量、芝麻適量、生抽50克
烹飪步驟：
第一步：將豬耳朵洗淨，然後用料酒醃一會兒以去除腥味；然後再加入老抽按摩豬耳朵10分鐘，繼續醃製15分鐘。
第二步：姜蔥洗淨，生薑去皮將其切成薄片。再將生薑、八角、蔥花放置在砂鍋底部同時將豬耳朵和其醃製的醬汁一同倒入鍋內，加入適量的水，煮豬耳朵。砂鍋中的水煮開後轉中小火繼續煮40分鐘，當筷子可以輕鬆穿過豬耳朵就可以關火，並將豬耳朵撈出過涼水瀝乾水分。
第三步：將蒜粒切成蒜末，辣椒切碎，香菜切碎，備用。將蒜末，辣椒和香菜倒入盆中，加入適量的麻辣油，在加入生抽50克，攪拌均勻。
第四步：將少量的食用油倒入鍋中，將花生米放入其中，炒出香味。將煮熟的豬耳朵切成條狀，將豬耳朵和花生米倒入調料盆中，攪拌均勻，再往上面撒一些白芝麻，簡單美味的涼拌豬耳朵就完成啦！
看到這是不是口水情不自禁地流了下來，如此美味的下酒菜，你還不快快學起來和你的酒友們一起嘗一嘗！