吃了這麼久的鹿茸，你能分清梅花鹿茸和馬鹿茸嗎？來了解一下吧

梅花鹿的鹿角和馬鹿的鹿角，前者被稱為「花鹿角」，後者被用來叫「馬鹿茸」。它們都可以滋養身體。據說梅花鹿角是最珍貴的。

梅花鹿又稱鹿、梅鹿，分布於中國東北、安徽、江西、四川等地。是國家一級保護動物。梅花鹿體型中等，體長140-170cm，肩高85-100cm，成年體重100-150kg。母鹿較小。雄鹿有角，通常四叉，背部中部有深褐色的背線。尾短，背黑，腹白，夏毛褐黃色，有明顯的白色梅花斑，故名「梅花鹿」。

馬鹿又稱馬鹿、章魚鹿、白鈕鹿，屬於偶蹄類，體型較大，體長約180釐米，肩寬110-130釐米，成年雄性體重約200公斤，雌性約150公斤。雄性有角，一般分為6叉，最多8叉。夏季頭髮短，全身紅棕色，冬季頭髮灰褐色。分布於東北、西北、四川、西藏等地。

兩者都能養生，梅花鹿的鹿角是最珍貴的。鹿茸是公鹿的幼角，沒有骨化，有濃密的毛髮。根據品種不同，可分為梅花鹿（黃毛絨）和馬鹿茸（綠毛絨）。收穫方法有兩種：一種是鋸切，另一種是砍下兩個幼角，它們是圓柱形的，直徑約3釐米，有蜂窩狀的孔，皮膚呈棕紅色或棕色，上面覆蓋著灰黃色的毛絨；砍斷是在收穫幼角後，切斷腦骨前端，把它切成薄片，然後晾乾。

鹿茸片的不同部位使鹿茸的形狀、名稱和質量也不同。幼角的頂部外皮很厚，但非常嬌嫩，所以呈棕黃色，明亮。皮膚內部呈半透明的黃白色，油性和蠟質。切成薄片，稱為血片；牛角的中下部為黃色或潔白，切片稱為頭砂片；下一部分為兩片沙片；最末端的一角已骨化，不能入藥。鹿茸柔韌、輕盈，略帶腥味和鹹味。

除了上面我們介紹的梅花鹿鹿茸和馬鹿鹿茸的區別，還有一個問題大家在經常問，就是幹鹿茸和鮮鹿茸到底有什麼不同？下面我們來了解一下吧！

幹鹿茸是將收集的新鮮鹿茸放入沸水中，然後在烤箱中高溫烘烤。乾燥後的鹿茸經反覆10次以上，可製成切片或碾磨。鹿茸幹的保質期相對較長，易於儲存、運輸或加工成其他配方（如鹿茸粉膠囊）。而鹿茸在煮沸乾燥過程中，會損失一小部分營養，尤其是大量珍貴的活性蛋白酶，如硫酸軟骨素、葡萄糖6-磷酸脫氫酶、葡萄糖磷酸異構酶、鹼性磷酸酶等被破壞，這些成分對人類疾病的治療和營養保健都有很大的幫助，加工後的幹鹿茸外觀、色澤不如鮮鹿茸。

雖然鮮鹿茸的營養價值高於幹鹿茸，但鮮鹿茸的幹度大於幹鹿茸。鮮鹿茸適合釀酒。目前，鮮鹿茸採用真空冷凍法保存。這是因為它能有效防止鹿茸和血液在真空條件下的變質，同時能完全保存活性酶，並能通過超低溫快速冷凍去除部分水分。

這下大家明白為什麼常用鮮鹿茸泡酒了吧！鹿茸泡酒的時候，可以加入大棗、枸杞、黨參、當歸等。一般來說，當你買一整片幹鹿茸時，應該先把它放在鍋裡蒸，直到你能用刀把它切開。把它切成薄片，泡在酒裡。這樣，可以使鹿茸與酒充分混合，充分浸泡。切片時，儘量把它切成薄片，效果最好。新鮮的鹿茸可以直接切片。鹿茸浸泡半個月後就可以喝了。