製作廣東燒臘美食，少不了廣東燒鵝、脆皮燒鴨，有經驗的師傅們使用傳統的方法去製作出來的燒鵝是色香味俱全，但是也有不少技術不精的人製作燒鵝，為了達到想要的色澤，不惜使用香精色素去配色，但是傳統製作的師傅們是摒棄這樣的做法的。廣大的飲食消費者們也不歡迎那樣的做法，人們喜歡的是傳統天然的製作配方。
之前有個廣州新開店的朋友，他在製作燒鵝的餐檔裡使用了香精，後來被消費者發覺，他檔口的生意便開始走著滑坡夭折了。因為大家走在市場上，有的燒鵝檔口大量使用香精，老遠就能聞到香精的濃濃味道，如此的廣東脆皮燒鵝香味肯定不正常，不是我們滿天紅實體店裡做法過程中所說的原生態醬料、傳統自然的味道！
那麼今天，我們就起來分析一下，為什麼這些店面在燒制燒鵝時會選擇香精！首先，材料相同看技術。一般而言，燒鵝檔裡的老闆，如果他們最開始師從辦公室培訓人員，那麼他的製作技術自然是值得懷疑的！如果學習技術含量高的脆皮燒鵝燒制，不懂得最傳統的操作方法，必然會走上試圖使用香精掩蓋自己的不足的道路！
其次，正是因為有的廣東燒鵝製作人員的技術不高，因此生意做起來也就顯得舉步維艱。因此，經營者們便開始使用上了香精，然後就試圖靠香精本身奇奇怪怪的不自然的香味去提高廣東脆皮燒鵝的銷售，去吸引消費者，但是用了香精好不好呢？食物美味、營養價值增加與否商家自是心知肚明，消費者自然明了！甚至很多專門做燒鵝的機構，也在鼓吹香精的香味，真的是害人害己啊！
再次，21世紀各行各業日新月異、要求一步步提高服務水平，追求高價值的今天，燒鵝餐廳製作也一樣的道理，人們的消費觀念，營養價值標準，消費理念都在變化。如果商家一味追求以添加劑生奇香，那麼最終只會人去樓空，倒閉關門！因此，商業行為越頻繁，商家就越需要規範和約束自己的行為！因此，燒制脆皮燒鵝，撇開其他，健康營養是關鍵！各位商家朋友們把握好了這些要點，在學習廣東脆皮燒鵝製作技術的時候要睜大眼睛謹慎選擇，像好的實體店好的製作技術，就完全不必擔心餐廳走著走著滑坡夭折了。
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