嗨，大家好！我是精靈，上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網站認證的美食達人；空閒的時候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛折騰。如果有緣進來了我的空間，請為我點讚，關注，留言，並分享一下文章吧，因為它對我很重要；如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探討！
夏至一到，溫度立馬又上升了一個檔次，悶熱悶熱的，一點點風都沒有，搞得全家人完全沒有胃口，都不想吃飯的節奏；尤其是家裡的孩子，以前是吃嘛嘛香的，這一陣子飯量是明顯下降了，每餐都似小雞啄食一樣，半天才吃下去一點點，當媽的是看在眼裡，急在心裡呢。我們大人嘛，少吃一些倒是沒有關係的，權當減肥瘦身了；但小孩子不行，正是長身體的時候，飲食可不能馬虎，本來孩子的抵抗力就差，營養再跟不上，那就可是大事了。所以不論再熱，咱當媽的也要想辦法，好好做美食，讓家人孩子都沒有苦夏一說了。
今天要介紹的一道美食，食材好找，營養很豐富，做法也不難，可以說是家家都會的呢，它就是青椒炒瘦肉；主材料當然是青椒和瘦肉了，基本上人人都會做的菜，但各家做出來的味道肯定不一樣，所謂百家百味嘛。這道菜的特點就是肉嫩滑又鹹香，我在炒制的時候另外加了一些它，更多了一種特殊的味道，它就是黑豆豉，它的特殊香味經過油汁的煸炒後更加美味，非常的提味；青椒，一年四季都有的食材，但真正好吃的時候就是當下，它富含維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有增加食慾，促進消化，提高人體免疫力，預防癌症，加快脂肪代謝，淨化液等功效。不瞞大家說，就這一道青椒炒肉，我是接連著好幾天都炒一大盤子的，家人們的熱情一直沒減，餐餐都搶著吃，餐餐都光碟呢。特意的挑選嫩一些的青椒，經過煸炒後辣味也減退不少，可以說是幾乎不辣，所以連5歲多的娃兒都跟我們大人搶著吃辣椒，真正的食慾大開，記得第一餐炒的時候，孩子還倒湯汁拌米飯，真是一點點都不剩。
如此下飯的菜，大家也一定要試一試喲，記得炒的時候，加少量的豆豉哈。。。怎麼樣，有興趣跟精靈一起來嗎？製作的過程中，如有疑問的親親，歡迎給我留言哈！！！
原材料：瘦肉300克，螺絲椒300克
配料：香菜2根，黑豆豉20克，生薑5克，幹辣椒3個，蠔油20ML，生抽醬油30ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，精鹽3克，雞粉1克，食用油30ML
製作步驟
1：主要原材料準備。
2：瘦肉改刀切片，肥和瘦的分開，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓勻後醃製10分鐘。
3：螺絲椒洗淨切粗絲，香菜切段。
4：生薑，幹辣椒切碎，黑豆豉準備。剩下的生抽，蠔油和白胡椒粉，混合成醬汁。
5：坐鍋點火，不加油直接下肥肉煸炒。
6：炒出油汁後加入食用油，下薑絲，幹辣椒和黑豆豉。
7：煸炒出香味後下醃好的瘦肉。
8：翻炒至肉微微變色。
9：下青椒絲，香菜。
10：大火快速翻炒。
11：淋入醬汁。
12：加精鹽。
13：加雞粉調味。
14：炒至醬汁包裹食材，青椒斷生後關火，即可出鍋。
精靈碎碎念：
1：螺絲椒皮薄易熟，所以下鍋後快速翻炒斷生即可。
2：沒有肥肉的，可加入適量的豬油，炒出來的菜才會更香。
3：瘦肉先碼味再下鍋翻炒，但炒的時候也不易太久，避免肉質老粗，口味不佳。
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