青椒炒肉我相信大家都會煮，而且都會覺得非常好吃，但是如果，想把青椒炒肉變得很好吃的話，而且又美觀，那麼我們就應該需要注意一下。在青椒烤肉裡面我覺得最好吃的話，那肯定是青椒炒拆骨肉，因為它的味道是非常好。
為什麼在每種不一樣的青椒烤肉裡面，我會覺得青椒炒拆骨肉會覺得更好吃？在很多種的情況下，青椒炒肉也有很多種做法，我們喜歡用的肉都是不太一樣的。我們有的是喜歡嫩一點的，有的喜歡是比較肥厚，但是拆骨肉它的優點有很多，就比如說他是口感比較嫩，而且味道也比較濃厚。所以說拆骨肉是有很多的優點。其實越接近骨頭的肉，它的肉質是越嫩，而且做出來的肉口感也更好。在我們的東北地區，他那邊帶骨頭的肉非常受歡迎，不管是大骨或者是牛排，這些肉都是非常好的。而且除了直接吃更多的話，他也是因為更香。而且很多骨頭上面其實會有一些肥肉，也不能說是肥肉，其實叫做肉筋，它的口感也是很不錯，而且在做這種任務之前，那肯定是要先煮熟之後才可以。進行拆肉在這個之後還可以對這些肉進行一些醃製或者是炒熟增香。
那青椒炒拆骨肉，他是具體有多麼好吃呢？
其實對我們中餐來說的話，我們在看一道菜好不好吃的時候，一般都是從口感還有香味來看，最重要是他那個味道，能不能讓人家有食慾，讓顧客有食慾。其實，青椒炒拆骨肉他的本質上是有區別，不同於其他形式上的青椒炒肉，這道青椒炒肉口感比其他的款式會更加的嫩，而且味道會更香，所以說這是我心目中最好的青椒炒肉。直接看那個表面還有香味，我就可以吃下三大碗米飯。
我們在製作大骨頭的時候要先進行清洗，之後再焯水，最後把骨頭重新加進去鍋裡面。之後把香料包放進去，一般的話就是花椒大料回花香之後就可以，要注意的是要用大火燒開之後轉成小火慢慢燉煮大概一個小時。接下來就可以把剛剛弄好的豬骨頭肉給拆下來。把肉降溫之後放進去冰箱裡面冷凍，這樣子是為了讓它口感更好。然後剛剛做好的高湯可以做其他的菜品。接著就是啊，要加進去的青菜還有大蒜。準備備用，接著就是把肉湯加進去調成料汁。其實我們就可以開熱鍋下油，炒菜爆香，把剛剛弄好的拆骨肉加進去。接著，加進去調料，慢慢煸炒照肉塊表面變成黃色。把配菜加進去，然後就可以淋出湯汁就可以出鍋了。這樣子一道美味的青椒炒拆骨肉就做好了。
那為什麼肉拆下來還要去放進冰箱裡面去冷凍呢？這主要是為了防止肉直接被炒碎，如果我們自己在家裡做過熱的話，那就會發現剛做好的牛肉湯進去鍋裡面炒是很容易碎的，所以說要先把肉塊降溫，之後放進去冰箱裡面冷凍一會兒，這樣子炒出來的肉才會賣相好，而且口感也會非常好。