鹹魚我們都知道，周星馳演過的一個搞笑的電影裡面不就有鹹魚嗎，鹹魚是很硬的，它是用料給它醃製以後，再曬乾的魚，因為在古代的時候，他們沒有我們現在的冰箱和低溫的技術，這樣的話，在海上打上來的魚很容易腐爛，所以人們都這樣儲存魚，鹹魚也就是這樣來的，下面就介紹青椒炒鹹魚的製作過程！
第一步我們首先先將鹹魚放到水中，給鹹魚浸泡上一個小時以上，浸泡可以讓鹹魚變軟，變軟之後我們再將鹹魚切成塊！
下一步我們再來處理一下配菜，我們先將大蒜給它切成片，再把大蔥給它切成段，然後把青椒切成片，全部切好以後，放在盤子裡備用！
食材全部處理好了以後，我們就開始上火製作，我們往炒鍋裡面倒上油，把油燒熱，油燒熱以後我們把我們切好的鹹魚放到鍋裡面給它煎一下，我們在煎的時候，時常的翻個面，將鹹魚的兩面給它煎至成金黃色！
我們把鹹魚炸至金黃色的時候，我們往鍋裡面倒上開水，因為鹹魚比較硬，蓋上鍋蓋給它燜煮一下燜煮一下，這樣可以加快熟透！
我們看到鍋中的水快沒有的時候，我們把鍋蓋給它揭開，翻炒一下，我們把它的水分給它炒去，炒去水分之後我們把魚盛出，放在一邊備用！
下面我們接著在炒鍋裡面放上一些油，倒上青椒給它翻炒一會，我們把青椒翻炒至泛起虎皮色時倒上鹹魚塊，再來翻炒一會，因為鹹魚是比較鹹的，我們不需要給它放鹽了，可以適當的放上一點生抽，這樣青椒的味道更豐富，同時倒上蒜片和蔥段，我們把它翻炒均勻我們就可以出鍋了！
我們這道美食就完成了，我們做這道菜要注意鹹魚我們一定要浸泡上一個小時以上，等它變軟以後我們好把它切成塊，我們用水加快鹹魚熟透的時候，等到快沒水的時候我們再翻炒，把它的水分給它炒去，喜歡這道菜的朋友可以點個關注，幫忙轉發點讚轉發和評論！
這道菜是非常的好的一道菜，營養十分的高，而且還非常容易保存，鹹魚也是很好做的，口感非常的好，噶血壓的病人和在非常高條件的工作者應該嚴禁吃這個，這個鹹魚我們應該不要經常吃，因為這個東西吃多了不是很好，但是偶爾吃一回，這樣是沒有問題的，再說了這個東西我們也不會經常吃！