虎皮青椒炒肉
By 小洞天
青椒炒肉是居家最常見的菜餚，因製作簡單、味道厚重而深受人們喜愛。但製作方法千奇百怪，各有千秋，現把我的製作方法介紹給大家，歡迎探討。
原料：五花肉、青椒、鹽、白糖、醬油、陳醋、花椒、蒜片。
做法步驟：
第1步、炒鍋上火燒熱，放入青椒段，小火按壓、翻炒。
第2步、青椒呈虎皮色時，放少許鹽，繼續按壓，翻炒。
第3步、炒至變色，盛出備用。
第4步、炒鍋上火放油燒熱，放入五花肉，翻炒出油，放少許鹽、醬油、白糖，炒至上色、入味。
第5步、放入青椒、味精翻炒均勻，淋上少許陳醋，出鍋裝盤。
第6步、成品。青椒香辣微甜，花肉乾香，美味可口，佐餐下酒必備。
小貼士：
1.青椒用手掰成段，不放油下鍋慢炒至虎皮狀，放少許鹽，一邊翻炒一邊用炒勺按壓。2.花肉切成薄片，翻炒出油，放花椒、蒜片炒香，再放鹽調味，放醬油調色。3.出鍋前淋少許陳醋，去腥增香。
來自 美食天下 小洞天 的作品。
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