市場上肉類品種還是非常多的，像是豬肉、雞肉等都是最受歡迎的，這些不僅是我們日常生活中非常常見的，而且口感也非常好，很多人都喜歡吃，尤其是土雞，營養價值也高。現在養殖土雞的農戶越來越多，一方面也是因為大家對於農產品的認可度越來越高，而土雞不管是營養還是口感上都更勝一籌。但是對於不同農戶來說受歡迎程度會有所不一樣，同樣是土雞，為什麼他家的雞就賣的更好？其實很大一部分原因就是肉質口感問題了，相較於營養，很多時候口感的要求會更高，那麼為什麼有的人養的土雞口感更好呢？
其實影響土雞肉質口感最主要的有這麼幾個因素，一是雞的品種，選擇的品種不同，對雞口感的影響還是非常大的，一般速生雞肉質口感都不太好，不同地區不同品種的雞也是有很大差距的。第二是跟飼養周期有關，想要保障更好的口感，散養雞至少需要半年以上的飼養周期，經過一定的積澱，口感也會越來越好。第三是跟雞的活動有關，土雞基本都是散養為主，活動範圍大，這樣雞的脂肪沉積慢，蛋白質含量高，口感是圈養雞不能比的。第四點就是跟餵養的飼料有關，攝入不同的雞飼料不僅會影響到雞的肉質，還會對產出的蛋有很大的影響，包括蛋的形狀、蛋黃的顏色，像很多人說蛋黃髮紅，也就是因為飼料的原因了。
我們知道了影響土雞口感的主要因素，那麼又該如何提高土雞口感呢？
雞的品種以上有說到各個地區還是要根據各地更適宜的品種來定；而飼養周期根據雞種不同，有的可能還需要一年，確實很多都是飼養時間越久，口感會更好，但是飼養周期越長就會面臨一定的風險，積壓成本也在加大，但是飼養的時間太短，體型未固定，體內的，穀氨酸，甘氨酸等風味胺基酸沉積還不夠，肉質也不夠好，所以保證有六個月還是比較合理的。
相比於圈養的雞大家更喜歡土雞，主要也是因為土雞大多都是散養，雞的活動範圍大也自由，這樣有一定運動量的雞肉質都不會太差。而如何更好的通過飼料提高雞的口感呢？我們知道雞肉都是有一點腥味的，大家在烹飪的時候也會想著如何去除腥味，而這一點通過飼料在飼養的過程中就可以得到減輕，養殖戶可以自己選擇配料，然後不要在飼料裡面加魚粉，就可以很好的減輕腥味。另外還可以在飼料中添加益生菌，不僅可以提高營養吸收，還可以改善肉質，提高雞肉芳香物質的沉積。
養雞過程的很多問題，只要我們找到這些問題存在的因素，就可以對症下藥，逐一去解決，不同品種的雞也會有不同的應對策略，當然大方向是差不多的，掌握好以上幾點絕對可以更好的提高肉質口感，也會讓自家的土雞更受歡迎。