各式水煮菜，大同小異，啥都可以水煮。今天我們就來做水煮巴沙魚，又嫩又滑超下飯，無刺不腥，最主要做法也簡單。
所需食材：巴沙魚，蔥姜蒜，一小塊火鍋底料，幹辣椒，乾花椒；配菜隨意，我用的豆皮；豆芽，鴨血，金針菇，油麥菜等等都可以，只要你喜歡。
調味需要郫縣豆瓣，白糖，澱粉，料酒，胡椒粉。
把巴沙魚塊斜刀片成魚片，放適量料酒，胡椒粉，澱粉，抓勻；接著把豆皮切條，姜蒜切末，小蔥切蔥花。
鍋裡熱油，有點熱度後，下火鍋底料，姜蒜末，適量郫縣豆瓣，炒化，炒香，炒出紅油。
加清水，放入少許白糖，大火燒開。
水燒開後，下豆皮（和其他配菜），焯熟後撈出放入碗中打底。
配菜燙好撈出後，將就鍋中的湯，下魚片，開鍋後小煮片刻即可。
連湯帶魚片一起倒入鋪有配菜的碗中，面上撒幹辣椒段和花椒粒。
熱適量食用油，燒至冒煙。
油熱後，趁熱淋在幹辣椒和乾花椒上，cua cua的給它燙香，隨後撒上些許蔥花，一道水煮巴沙魚就完成啦~
麻辣鮮香很是下飯~作為家常菜來說，簡單又好吃，才是最實用的：水煮巴沙魚，走起！