冷鏈食品全流程消毒技術操作指南

2021-01-14 澎湃新聞
冷鏈食品全流程消毒技術操作指南

2021-01-11 17:46 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務

為指導我區冷鏈食品新冠病毒防控消毒工作，做好冷鏈食品、轉運車輛、存儲環境全流程消毒，根據國家、省、市冷鏈食品生產經營過程新冠病毒防控消毒相關規定，現將《冷鏈食品全流程消毒技術操作指南》公布如下：

一

消毒範圍

本指南適用於冷鏈食品的進口、貯存、承運和生產經營單位的裝載運輸工具、產品內外包裝的預防性消毒。

如發現冷凍食品外包裝或庫存環境表面呈現新型冠狀病毒核酸陽性，則應按照疫源地消毒方法進行處理。

二

消毒流程

冷鏈食品的進口、貯存、承運和生產經營單位負責落實主體責任，對各自環節容許拆分的最小獨立包裝以及儲存、運輸交通工具落實消毒處理，做到全覆蓋。

1.口岸環節。對進口冷鏈食品的貨櫃內壁、包裝箱實施消毒。

2.冷鏈運輸和出入庫環節。進口冷鏈食品在從貨櫃卸貨換裝至國內運輸工具時，貨主或其代理人在存放貨品入庫前對大包裝盒實施消毒。冷鏈物流企業落實運輸車輛船舶等裝載運輸裝備的消毒、一線工作人員個人防護等措施。

3.貯存環節。對掏箱卸貨時，對轉運貨物的貨櫃內壁、凍庫、入庫前的貨物包裝實施消毒。生產經營單位對需打開外包裝貨物的內包裝實施消毒。

4.市場環節。對銷售進口冷鏈食品貨物最小包裝袋在開包前 實施消毒，對銷售場所實施日常消毒。

三

消毒方法

進口冷鏈食品的口岸消毒方式方法由海關確定，進口冷鏈食品入境後的預防性消毒參照以下方式方法：

（一）低溫冷藏物體表面消毒

使用含氯消毒劑，無明顯汙染物時，使用濃度 500mg/L，有明顯汙染物時，使用濃度 1000mg/L；或使用二氧化氯消毒劑， 使用濃度 200mg/L；或使用 0.2%～0.4%過氧乙酸或 6%過氧化氫， 噴灑或浸泡消毒作用時間 30 分鐘，然後用清水衝洗去除殘留消毒劑；或使用季銨鹽類消毒劑，無明顯汙染物時，使用濃度2000mg/L；有明顯汙染物時，使用濃度 4000mg/L。確保包裝每個表面消毒到位。

（二）冷凍物體表面消毒

若不需再冷鏈保管的冷凍物體，應採用先復溫（即恢復常溫 或 5℃以上）後消毒方法。復溫後的消毒方法同低溫冷藏物體表面消毒。

若需繼續冷鏈保管的冷凍物體，在使用含氯消毒劑、二氧化 氯、過氧化類消毒劑、季銨鹽類消毒劑消毒時應採用降低冰點的方法，即按 20%～50%比例增加乙醇（醫用級）或其他抗凍劑， 確保消毒劑不結冰，首次消毒前須進行消毒效果確認。確保包裝每個表面消毒到位。

（三）貨櫃、運輸車輛船舶、凍庫內壁消毒

對貨櫃、運輸車輛船舶、凍庫內壁等不耐腐蝕的金屬表面消毒時若能復溫，則在復溫後使用季銨鹽類消毒劑，無明顯汙染物時，使用濃度 2000mg/L，有明顯汙染物時，使用濃度 4000mg/L。若不能復溫，則在使用季銨鹽類消毒時按 20%～50%比例增加乙醇（醫用級）或其他抗凍劑，確保消毒劑不結冰，首次消毒前須進行消毒效果確認。

（四）工作人員手、較小物體消毒

冷鏈食品配送過程中，司機及運輸隨從人員應當保持個人手部衛生，車內應當配備酒精類洗手液、消毒劑和紙巾，以確保在無清潔水洗手的條件下，對手進行定期消毒。

手消毒：含醇＞60%（v/v）手消毒劑或復配產品，均勻噴霧手部或塗擦揉搓手部 1～2 遍，作用 1 分鐘。

使用醇類消毒劑擦拭較小物體表面2遍，作用3分鐘。

（五）工器具及一般環境表面消毒

用於搬運冷鏈食品的工器具（如叉車、轉運箱、勺子、鉗子 等），每次使用完畢後應當及時清洗和消毒。

常溫狀態下，清洗工器具後使用濃度 500mg/L 含氯消毒劑；或使用 200mg/L 二氧化氯消毒劑；或使用 0.1%～0.2%過氧乙酸或 3%過氧化氫，噴灑或浸泡消毒作用時間 30 分鐘，然後用清水衝洗去除殘留消毒劑；或使用 1000mg/L 季銨鹽類消毒劑消毒。

四

人員防護

貨櫃及凍庫消毒人員個人防護，建議穿戴工作服、一次性工作帽、一次性手套和長袖加厚橡膠手套、防護服、KN95/N95 及以上顆粒物防護口罩或醫用防護口罩、護目鏡或防護面屏、工作鞋或膠靴、防水靴套、防水圍裙或防水隔離衣。

凍庫外圍環境消毒人員個人防護，建議穿戴工作服、一次性工作帽、一次性手套和長袖加厚橡膠手套、一次性醫用外科口罩、 工作鞋或膠靴、防水靴套。

如果消毒過程中發生口罩、手套破損，應當立即更換。

宜昌市第三方專業消殺服務機構名單

（第一批）

來源：宜昌西陵發布

原標題：《冷鏈食品全流程消毒技術操作指南》

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