貪玩玩出80億身家 九毛九老闆卻要關閉京津所有店「龜縮」回華南

「經常爆滿，天天排隊的餐館，怎麼會關門呢？」坐標天津的「吃貨」小李有點懵，他一直迷戀九毛九的山西面，勁道、實惠，還有香噴噴的大骨頭。

近日，「內地餐飲上市第二股」九毛九，喜迎股價大漲近80%的同時，突然宣布關閉北京、天津、武漢的所有九毛九餐廳。

吃貨們震驚了，報復性消費沒來，天天打開排隊的網紅餐廳沒了。而一年淨賺2個億，憑藉九毛九的上市，躋身億萬富翁的「山西面王」管毅宏葫蘆裡到底賣的是什麼藥？

九毛九開啟關店潮，關閉22家門店，吃貨們很受傷

5月12日晚間，九毛九公告稱，為了節省成本緩解疫情影響，決定關閉客流較少的門店，並停止在北京、天津及武漢經營九毛九餐廳。

公開資料顯示，九毛九集團旗下有「九毛九西北菜」、「太二酸菜魚」、「2顆雞蛋煎餅」、「慫」冷鍋串串和「那未大叔是大廚」5個品牌，定位囊括網紅店、外賣到高端餐飲。其中，九毛九西北菜、太二酸菜魚是九毛九旗下規模最大、人氣最高的兩大餐飲品牌。

官網顯示，九毛九西北菜餐廳在北京和天津分別擁有6家門店，在武漢則有10家門店。而太二酸菜魚則在北京有7家門店，天津和武漢分別有2家門店。

這意味著，九毛九一口氣至少關掉22家門店，吃貨們的心情很複雜。

小財女查詢發現，京津地區的九毛九門店均顯示暫停營業。上海地區沒有九毛九門店，卻有13家太二酸菜魚門店，均正常營業，其中6家還推出了視頻踩點、探店的活動，顯示營業正常，人流量已經恢復。此外，還有三家門店在規劃中，一家南京西路店即將入駐豫園晶品購物中心。

不過，這一切隨著九毛九餐廳突如其來的「閉店潮」或將迎來變化。

一年淨賺2個億，疫情停業虧了一半的利潤

2012年，九毛九西北菜北上，在北京開了第一家門店，全國第40+門店，那時九毛九的全國擴張尚未完成三分之一。然而，8年後，九毛九卻全線撤退，「龜縮」華南大本營，仿佛一切回到了原點，連帶著拳頭品牌「太二酸菜魚」的百店計劃提前擱淺。

九毛九年初上市時，招股書中表示，2020年計劃將在一線、新一線、省會城市開設18家九毛九餐廳，80家太二餐廳以及24家其他品牌餐廳。然而，12日公告中，卻是「公共衛生事件的持續影響可能會影響新餐廳的開業時間」。

5月13日，九毛九回應稱，「目前，九毛九西北菜這一品牌正在面臨轉型升級，除了華南和海南的門店外，其他地區的門店我們將會使其在租約到期後自然關閉，儘管其中有不少成績很好的門店。我們這一舉動的目的是把品牌管理半徑縮小，把轉型升級做好，之後再做新一輪的開店擴張。」

事實上，雖然疫情對於餐飲業影響較大，但市場一直比較看好九毛九，上市以來3個多月，其股價大漲近80%。2019年全年，九毛九淨賺了2.17億，旗下餐廳增加超過百家。

不過，1月26日以後，九毛九旗下餐廳停業了一個多月。按照其員工成本、水電、租金核算，停業損失接近1個億，幾乎虧掉了半年的利潤。這或許是九毛九收縮的原因所在。

早在2月初，西貝賈國龍喊著撐不了3個月，求幫助的同時，九毛九集團董事長管毅宏表示，疫情損失還在統計，希望政府能在稅費上有減免政策，或者能有相關補貼補助。

創始人身價超過70億，因「貪玩」搞出了「太二」

1月25日，九毛九集團登陸港交所，股價首日上漲43.94%，市值127億港元，直接造出10位億萬富翁、50位千萬富翁。其中，九毛九集團創始人管毅宏身價直接超過80億港元。

從一間57平的小麵館白手起家，到130多家門店的上市企業，管毅宏用了25年。"九毛九"的麵食，「山西面王」賣出了「九九九九」的天價。

上世紀90年代，管毅宏先後任職於山西紡織印染廠、聯想集團山西分公司和海南神龍股份有限公司。1995年10月，下海創業，在海口市盤下一家57平米小店，只能塞6張桌子。

剛開業沒幾天，碰上了颱風，小麵館停水停電還漏風，管毅宏被迫在馬路邊賣起了麵條。當時很多餐廳都漲價了，唯獨他沒有，名聲由此傳開了，生意也火爆起來。

到2002年，海南做的風生水起，管毅宏進軍廣州，在跑馬場開了第一家店，照搬了海南的小麵館，小店生意也不錯。

2005年，管毅宏成立了九毛九集團，以「九毛九」作為品牌。「九毛九」這個招牌是有講究的，寓意是「晉商善賈，分釐必爭」，財富一點點聚起來。山西人的招牌膾炙人口，再加上九毛九的實惠與親民，很快他就在廣州站穩了腳跟。

此後，曾經只能養家餬口的九毛九，高歌猛進在華南地區打開了市場。

2009年，管毅宏去了一趟上海，發現了購物中心的潛力。回到廣州後，一直尋找機會，不過，自家的小麵館沒人搭理。

直到白雲萬達招商，管毅宏撞上了「狗屎運」，商場開業前幾天，陰差陽錯突然空了一個位置，替補的九毛九進去了。結果，還沒做好賺錢的九毛九，生意火爆得一塌糊塗。

管毅宏後來回憶道：「進購物中心，是一種新的嘗試，誰也不知道是好還是壞。當時我們以為那是巨虧的一個店，結果它一炮打響了。」

從此，一炮而紅，九毛九成為商場的寵兒，管毅宏帶著九毛九開啟了長跑，北京、天津、武漢，順便摸到了上市的門檻。

2015年，在一眾朋友的反對中，管毅宏做起了「太二酸菜魚」，理由是「餐飲業打磨老品牌的難度超過做一個新品牌。人往往會偷懶，我就是。」

有點任性，太二的味道！不過，作為「立志做宇宙第二」的網紅餐廳，在吃貨們的熱捧下，太二在很短的幾年內迅速起飛，成為全國酸菜魚老大，年收入超10個億。

很快，「因為好玩偷懶才做多」的管毅宏又打出了」兩個雞蛋」、「那未大叔是大廚「的牌，旗下品牌高中低端都來了一遍。這次，九毛九收縮後，不知道是不是大叔和兩個雞蛋要站出來了？