時間過得太快了，還有一個月就要過年了，每年的這個時候，我是最期盼過年了！小時候盼望著過年，是為了穿新衣服、吃大魚大肉，現在盼望著過年，是為了和家人團圓！我作為一個家庭主婦，已經開始準備年貨了，比如臘肉、臘肉、臘腸等食物，都是提前做好的，這樣過年的時候，才能端上一桌豐盛的年夜飯！今天我給大家帶來一道家庭版臘肉，自己做的臘肉，吃起來肥而不膩，一次多做點臘腸，儲存半年都不壞，把臘肉炒著吃的話，鮮嫩入味，既當下酒菜，又當下飯菜，冬天，吃臘魚臘腸不如吃它，簡單一做，肥而不膩，我家每年做10斤！
天冷，學會五花肉此做法，簡單一曬，好吃不肥膩，年夜飯必備菜！說起臘肉，大家都熟悉吧，臘肉就是由五花肉做出來的，平常大家都喜歡買點五花肉做紅燒肉吃，或者是調成肉餡，做點餃子、包子吃，其實五花肉不管怎麼做，口感都挺不錯的！每年冬天，我都會買上10斤五花肉，做成臘肉，一次做上十斤，到年底的時候，用來招待朋友、年夜飯，都挺上檔次的，比做一些紅燒肉還吸引家人的胃口！
其實臘肉的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如臘肉顏色不油膩，而且肥膩不好吃，還不入味，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的臘肉，需要大家掌握3個技巧，第一先讓五花肉裹上一層料汁，大約醃6個小時，這樣五花肉的顏色誘人，而且也很入味，第二把五花肉上面的料汁控幹，放在太陽下暴曬幾天，五花肉的表面發硬、出油，這樣就曬好了，第三把曬好的臘肉，裝在保鮮袋中儲存，儲存半年都不壞，自從學會做臘肉後，我家每年都做點，這樣家人想吃的時候，隨吃隨取更方便！接下來，我就把臘肉詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！
【食材】：五花肉、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、食鹽等
【具體做法】
準備五花肉10斤，切成寬窄相同的長條。把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、食鹽80克，都放在無水無油的鍋裡，開中小火翻炒一下，炒出香味出鍋，加上白糖80克、醬油100克、生抽600克、白酒80克、適量的薑片攪拌均勻備用。
把切好的五花肉，放在料汁中，下手抓拌均勻，讓五花肉均勻裹上一層料汁，蓋上一層保鮮膜，醃6個小時（也可以醃一晚上），醃的過程中，多翻幾次，這樣五花肉入味比較快。
五花肉醃好後，把上面的香料都撿出來，再把上面的料汁都瀝乾，在五花肉的一端，用繩子或者是鉤子串起來，掛在通風的地方，晾曬一天左右，曬到表皮發硬、出油，這樣就可以裝在保鮮袋中儲存。
取出適量的臘肉，先淘洗一遍，擺放在蒸籠中，熱水上鍋蒸熟。把蒸熟的臘肉取出來，先切成薄片。在鍋裡倒上油，放上臘肉煸炒一下，炒到肉片有點卷邊，加上蒜末、豆豉炒出香味，再加上青紅椒炒到斷生，這樣就可以出鍋了。
以上就是臘肉詳細的做法，大家都學會了嗎，其實臘肉的做法很簡單，只要是掌握好技巧，做出來的臘肉，顏色誘人，鮮嫩入味不肥膩，喜歡吃臘肉的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點五花肉，在家做一下吧！