東北最「另類」的城市,不說東北話、不吃東北菜,還滿嘴山東味

2020-11-29 背起行囊去旅遊

我們一說起東北,更多人的印象就是二人轉、東北粗狂的大汗、活雷鋒,還有接地氣的東北話,在我們印象中,雖然東北人的脾氣有點火爆,但是他們熱情好客,講義氣,和東北人相處很很在,一點都不拘束。但是在東北,有一座城市和東北顯得格格不入,當地人不僅沒有東北口音,還不吃東北菜,就連當地的建築基本上都是歐式風格,這不禁讓人懷疑,這座城市真的屬於東北嗎?

這座城市就是大連,它的骨子裡就自帶浪漫屬性,100年前,一批對法國文化情有獨鐘的沙俄工程師揣著巴黎的城建圖紙來到這裡,希望在這塊遠東的土地上再造一個「東方巴黎」。於是給它齊名為「達裡尼」,意為「遠方」,因此有了音譯為漢語的「大連」。但是大連這座城市的方言和生活習慣更接近膠東半島的東北城市,成為為數不多保持逆增長的東北城市之一。

如果你來到東北,遇到瀋陽人,哈爾濱人,吉林人等,他們都會說自己是東北人,但是如果你遇到一個大連人,他們就會說自己是大連人,不說自己是東北人,好像有意和東北區分開來,事實上,東北屬於遼寧遼東半島,應該是地道的東北人啊。但是他們為什麼和東北這麼格格不入,這麼「另類」呢?

大連人眼中的東北人都是「北邊兒的」,東北這一地域概念很少被他們提及,東北人眼中的大連是東北的「另類」,甚至是「東北的叛徒」,大連話完全沒有東北的意思,完全就是「海蠣子味兒」。大連話屬於膠遼官話--登連片--大岫小片和煙威小片,被稱為吸收了日語、俄語、英語等外來語言的「海蠣子味兒」方言,與東北話是兩種官話。

最明顯的特徵就是沒有普通話的陰平55調,普通話的陰平調除了個別字讀成三聲調之外,大部分讀為31或311.5,除此之外,其餘三聲聲調的調值和普通話也完全不同,而且鼻音很重。大連話屬於膠遼官話,和山東半島屬於一個方言區,和膠遼文化區的煙臺、威海一片兒非常相似。可以說大連人的話中有濃濃的山東味兒,如果走在外面,常常被外地人認為是山東人。

而且當你來到這座城市後,會發現當地的建築物比較歐式,在這裡你可以看到不同的建築風格,比如俄羅斯建築、中國古典式建築、巴洛克建築等不同的建築風格,和東北其他地方城市的建築完全不一個風格。此外當地的飲食風格也更偏向於山東,因為大連大部分是山東移民,這裡的菜餚偏重於魯菜,日本菜在這個城市隨處可見,這與東北其他城市相比,它對西餐和韓日料的接受度更高。

這其中的很重要一個原因,就是其居民結構與闖關東的那段歷史有關,有大部分的居民是闖關東過去的山東人後裔,大連人上溯至二三代,有約6成祖籍是山東人,有數據統計,在闖關東之前,大連地區人口尚不足50萬人,而到闖關東後期,大連人口就增長到了上百萬左右。此外從地理位置上,大連與山東半島隔海向外,二者在經濟文化往來上一向頗為密切。所以綜合種種因素,大連的東北痕跡並沒有那麼濃厚。

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    東北,山東以北,簡稱東北。魯菜不就是東北菜嗎,那啥豬肉燉粉條子,是東北的還是山東的?膠遼官話,膠東、遼寧說的話,是膠東人說遼寧話,還是遼寧人說膠東話,說一樣的話不是一個地方的嗎?無知歸無知,笑話歸笑話,卻也能說明幾個事情。
  • 東北人喜歡吃的12道下飯「硬」菜,地道東北味,哪一道是你的菜?
    本期導讀:東北人喜歡吃的12道下飯「硬」菜,地道東北味,哪一道是你的菜東北菜以樸實、自然、醇厚是東北菜品文化的特點和優點,與那種花拳繡腿式的菜品模式大相逕庭。「食」所以為之食,菜最終還是要吃的,不是為了看,也正是傳統東北菜的特點。其樸實、自然的風格,入口之後則立刻會感到可口、適宜、純正、醇厚的特點。擁有地區風格的「關東」情調。
  • 為啥東北菜要用大盆裝,分量還這麼足?東北人:天太冷,得燒炕!
    在座的大家都吃過東北菜嗎?相信吃過的人有不少吧。吃過東北菜的人應該都知道,那分量是相當足的,全是大盆裝著,往桌上一擺,那就像堆起來的一座座小山一樣。可能很多人都覺得,東北菜的分量之所以這麼足,那是因為東北人的胃口大,而且大盆菜也比較的符合東北人那種豪爽的性格,但實際上,這只是小小的一部分理由而已,其實主要是因為天氣的原因,東北人:太冷了,得燒炕!很多人都不懂,這燒炕和做菜又有啥子關係呢,事實證明這還真有很大的聯繫。
  • 南方人:東北菜不精緻,東北人:也有精緻的,恐怕你買不起
    南方菜很精緻,但數量很少,東北的人一向以直率和好客著稱,因此東北菜的數量也很大,很多菜可以一起燉,這讓南方人。事實上東北也有很多菜,非常精緻,很有名,受到很多外地朋友的喜愛。首先要說的是東北非常有名,這道菜絕對是非常正宗的東北名菜,一般東北餐廳都會有這道菜,但是如果你想吃正宗鍋包肉,你必須找到合適的地方,這道菜不僅口感脆嫩,而且酸甜可口。
  • 最不像東北的東北城市:冬暖夏涼還有海,說話也不怎麼帶東北音
    眾所周知,正因為我們國家土地遼闊、國土遼闊,所以不停的地區具有各自的地域性,例如東北是一個地域性很強的地方,東北的文化認識度很高,比如東北的話誠實率直,東北人也慷慨豪爽,但是,今天想在介紹一下,地理上位於東北,但是感覺並不是特別像東北那樣的城市。
  • 那家老院子:那紅紅火火地道東北味
    我想到的就是年老和善的東北奶奶,盤腿在熱炕上,笑著招呼你嘗嘗自家的粘豆包,喝喝小酒暖暖身子。那麼說到東北菜又是什麼樣子?鍋包肉?小雞燉蘑菇?答案都不是,東北最具特色的美食是燉菜。東北菜林林總總,可特色卻萬變不離其宗,東北地區較冷,冬天漫長,所以東北人偏愛熱乎乎的燉菜,我們找到的這家就是一家正宗的東北土菜館。
  • 東北人餐桌上的心頭愛,肥而不膩,下酒下飯,幾天不吃準饞這個味
    東北菜頗有東北人的氣質,熱烈且豪邁。說起東北菜,有人會覺得不「講究」,沒什麼好吃的。大錯特錯,別只記得東北亂燉和豬肉燉粉條,還有好多能讓我們垂涎三尺的東北菜,例如鍋包肉、溜肉段、地三鮮、酸菜白肉等,都是富有東北地區的特色風味菜餚。雖然東北亂燉這道菜聽起來不「講究」,看起來也沒食慾,但吃起來是鮮美又下飯,東北人很愛吃。
  • 闖關東之——東北話
    (前傳)東北話是闖關東之風雲二十篇的第三篇,說實話,前兩篇看過的人都有一個評價,誇我的說法是太文藝範,粗魯點的說法是瞎扯淡,在家閒的屁滋滋的,寫了也沒人看,閱讀量就是答案,所以從第三篇開始,不再講究怎麼措辭,也為寫出大家喜歡看的文章,咱們換個風格寫文章,換個眼鏡看世界。
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    東北是我們國家冬天最冷的地方,但室內有著暖氣是非常暖和的。所以在東北的冬天有圍著暖氣吃雪糕這以一說法也不是調侃。但在比雪糕好吃的凍貨可是非常多的。我們一起來看看東北冬天特有的凍水果吧。  1.凍柿子  東北人好像都有吃柿子的習慣,在東北保存柿子的方法再簡單不過,沒有必要把它放軟,直接把它凍成冰疙瘩,然後吃的時候把它解凍到一半,輕輕一捏插入吸管,吃起來就像是天然的柿子冰沙。
  • 東北的瀋陽和哈爾濱哪個城市好?南方人作為旁觀者說說自己的看法
    來看看長春網友推薦當地美食,感受一下:長春好吃的地方不勝枚舉,要找對飯店,炒菜吃「茶啊衝」、「九段燒」、「皇覓樓」、「書山府」、「車之谷」文化主題餐廳……東北菜吃「大年初一」是個連鎖;朝鮮美食吃「仁風閣」;醬骨頭吃王記;烤全羊吃「蒙古人綠野山莊」;鐵鍋燉吃「313羊莊」、「張氏魚莊」;燒烤吃「狀元閣」;火鍋吃「蜀九紅」中東不夜城店…
  • 東北,上熱搜了!東北話成為流行語!
    前兩天,微博終於有了東北的消息,而且還是個好消息。小編在前幾天寫過一篇文章《今天,這裡流行東北話》,萬萬沒想到,東北話真的流行起來了!05今天起請重新認識下東北人東北,算是被地域黑最嚴重的群體之一,在各大搜索平臺山搜索「東北人」,搜尋引擎自動會檢索出「素質低」「吃野味」「xx人罵東北人」等話題詞。
  • 看完這篇推送,一群南方孩子變得滿嘴東北話……
    東北話擅用豐富的動詞、擬聲詞、形容詞。跟東北人嘮嗑感覺像是在聽單口相聲。東北的語言,太激情、太豐富了。東北人的說話方式別具一格,東北嗑兒講出來的話都自帶喜感,它總讓人覺得特別痛快,七吃咔嚓,得勁兒!,可以形容顯擺、得意、臭美,作秀等(「得」發「dè」)例:小品《小崔說事》例,白雲嘲笑黑土(此處暴露小編年齡了):「就你好,那天還得得瑟瑟的跑到精神病院去做演講去了。」
  • 它是東北「最硬」的一道菜,做一回夠全家吃好幾天,南方人:無感
    「殺豬菜」莫屬,這道菜才是東北人逢年過節最少不了的一道菜,這殺豬菜到底有多硬核呢?那是因為做這道菜需要用到一頭豬,裡面匯聚了豬身上各個部位的肉,豬肉、豬血、排骨、豬大腸等等,而且每做一回這個殺豬菜,一家人都要吃上好幾天才能將它幹完呢,另外這道菜裡面也少不了東北酸菜這玩意,畢竟葷素搭配吃著才更好。  一提到東北,給大家印象最深的是什麼呢?
  • 東北十大名菜,看看都有啥?
    他們把當地的活鯉魚和豆腐、寬粉條子燉在一起,味道鮮美,又不失東北菜的豪放,吃的人是越來越多,結果生意越做越火。後來菜的做法不脛而走,傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人說:要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜,咱們吃得莫利燉活魚去。二、大連:鹹魚餅子鹹魚餅子原是大連街頭小吃中的一塊招牌。
  • 東北三省,誰「最東北」?
    圖1攝影/於永樂; 圖2攝影/盧文從豐滿大壩一路下行,松花江面幾十裡不封凍,兩岸霧凇瀰漫,天與雲與江與樹,上下一白,晶瑩如夢。雪龍江丨東北盡頭與冰雪仙境黑龍江,無論是作為一個省還是一條河,她都是中國大陸最東最北的存在,堪稱「東北中的東北」。
  • 咖啡館裡吃東北菜,這個跨界餐飲人真是絕了
    那時的張林再一次意識到,跟隨別人確實不妥,客人一旦說你不好,你都不知道對還是錯,根本不知道未來該往哪裡走。 他問自己,這麼辛苦幹餐飲到底是為了什麼?只是為了掙錢嗎?自己不是一直都希望自己的家鄉菜讓更多人知道嗎? 02 全面顛覆 創造調性十足的東北菜 經過幾番反思,張林和團隊商量,還是集中精力做好「本地本味」吧,也許這反而能走得更遠。
  • 我的家在東北|東北人,為何天生幽默?(深度解讀東北)
    第二、東北過去是少數民族聚集區,生猛不羈,近代闖關東的漢人大多也是文化水平不太高的流民,不懂尋章摘句。因此他們極善於用常見的事物來形容抽象的東西,這種語言的藝術充滿了來自草根的生命力,畫面感很強,讓人耳目一新。第三東北喜劇能風行全國,和東北話的普適性有關。東北話和普通話極其接近,但比之又更生動活潑,既讓人能聽懂,又趣味橫生。
  • 東北話是怎麼把南方人整懵圈的?
    東北話之所以在我國方言系統裡囂張到這醬嬸兒除了省勁、親切以外就是東北銀都覺得自己說的話妹毛病就是正經的普通話小編作為東北銀,腳著我普通話害行可存正了,應該聽不出我是東北銀和趙忠祥說話口音一樣一樣的很多非東北的朋友那些以為熟練掌握「唉呀媽呀」「嘚瑟」等詞彙就可以橫掃東北的朋友
  • 聽了幾句東北話,你真的了解東北嗎?這才是東北人的生活
    我呢,是一個東北農村的孩子。今天吶,我們來一起聊聊東北的風俗習慣。我感覺,東北話是世界上最霸氣的語言,怎麼說都霸氣。你看南方人怎麼說話『別說話,再說話把你的頭敲碎』你看霸氣嗎?一點兒都不霸氣吧。而東北話輕描淡寫的說一句,『別嗚啦【聊天】腦瓜子給你削蒙圈每當我開起這種玩笑的時候,就有人都說你們東北人特別野蠻,你們真的了解東北人嗎?東北人是災民的後代【闖關東】,曾幾何時齊魯大地餓殍遍野,易子而食。我們沒有辦法選擇。要麼闖關東。要麼死。於是我們選擇前者。我們付出慘痛的代價挺進那片白山黑水。就為了有口飯吃,你們說野蠻,不野蠻能活下去嗎?
  • 零下三十度的東北都吃啥?當地人:涮鍋子,好吃到讓你懷疑人生!
    我作為一個很愛玩的人,走南闖北很多年,吃過不少全國各地的美食,要說起在中國最實惠的美食在什麼地方,我相信很多人都和我一樣,肯定會想到東北。東北菜絕對讓你吃到撐,實惠大盤,十幾塊錢就能讓你吃到懷疑人生,是的東北不光人豪爽,連菜餚也實惠到不行。