元旦佳節，老媽做了一桌子，發朋友圈熱鬧了，網友：看餓了求蹭飯。
今天是元旦佳節，一年之首，3天的小長假讓絕大多數的遊子都回歸家庭，和家人們一起度過一個溫馨的節日。這一天，我們也和大家一樣，回到了日夜思念的家鄉，和年邁的父母一起，過上愉快的一天。而一頓豐盛的午餐，是必不可少的，它包含著父母的愛與期盼，媽媽做的菜，從小吃到大，熟悉的味道，吃著特別香。
新年第一天的午餐，當然要吃得豐盛一點，知道我們喜歡吃什麼，老媽一早就開始忙碌起來，恨不得把我們喜歡吃的都給我們做上，有冷盤，有蒸菜，還有小炒和湯，真的像辦喜酒一樣，一共有12個菜，吃的我肚子好飽，連飯也吃不下了。
01【冷盤】
冷盤一共有4個，分別是氽魚，白斬雞，醬鴨，牛肉。
【氽魚】所需食材：魚，食用油，蔥，姜，料酒，食鹽。把魚刮去魚鱗，揀去魚腸，清洗乾淨，斬成大塊，加入蔥，姜，料酒，食鹽醃製入味。然後鍋中加入寬油，油熱加入魚塊炸至兩面金黃撈出即可，香酥脆爽太好吃了。
【白斬雞】所需食材：雞，食鹽，香蔥，老薑，料酒，生抽，食用油。市場買的散養雞，殺好後放入鍋中，加入食鹽，香蔥，老薑，料酒，大火煮開，轉小火燉至雞肉軟爛，關火撈出，等雞完全晾涼後，斬塊裝盤，加入蔥花和生抽，淋上熱油，美味的白斬雞就好了，鮮嫩入味吃了還想吃。
【醬鴨】所需食材：鴨子，食鹽，生抽，老抽，香蔥，大蒜，老薑，料酒，黃豆醬，香料包。買的鴨子要清洗乾淨，鴨毛一定要處理到位，然後放入鍋中，加入上面所有調料，大火燒開，轉小火慢燉2個小時，然後撈出晾涼，再斬塊裝盤，醬香濃鬱的醬鴨做好了，鮮香入味。
【牛肉】牛肉是熟菜店裡買的，我們自己做到牛肉沒有店裡買的好看，所以老媽說還是去買吧。回家自己切塊裝盤即可，柔軟勁道，越嚼越香。
02【蒸菜】
老媽做了2個蒸菜，一個是臘肉蒸土豆，一個是清蒸鴉片魚頭。
【臘肉蒸土豆】所需食材：臘肉，土豆，香蔥，老薑，料酒。這個菜操作起非常簡單，把土豆去皮切片，裝入盤中，臘肉洗淨切片，放在土豆上，加入蔥姜料酒，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，軟糯鮮香的臘肉蒸土豆就上桌了。
【清蒸鴉片魚頭】所需食材：鴉片魚頭，食用油，食鹽，香蔥，老薑，料酒，生抽，蒸魚豉油。鴉片魚頭洗淨，控幹水分，放入盤中，加入料酒蒸20分鐘，關火出鍋，倒掉湯汁，上面加入蔥花，薑絲，生抽，蒸魚豉油，淋上熱油，激發出調料的香味，細膩嫩滑的清蒸鴉片魚頭就好了。
03【炒菜】
炒菜有4個，油炸蝦仁，菠蘿炒油條，筍乾炒肉皮，香菇炒魚塊。
【油炸蝦仁】所需食材：蝦仁，澱粉，雞蛋，食鹽，胡椒粉，料酒。把大蝦去頭去尾，挑去蝦線，加入澱粉，雞蛋，食鹽，胡椒粉，料酒攪拌均勻，鍋中燒油，油熱把蝦仁一根根加入油鍋中，炸至浮起，撈出即可。又香又脆的油炸蝦仁做好了。
【菠蘿炒油條】所需食材：菠蘿，油條，食用油，食鹽，白糖，高湯。菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡一下，油條切段，鍋中燒油，加入白糖炒制融化，加入菠蘿翻拌均勻，再倒入少許高湯，接著加入油條，少許食鹽炒勻即可關火出鍋，甜鹹結合，好吃停不下了。
【筍乾炒肉皮】所需食材：筍乾，五花肉，油炸肉皮，食鹽，食用油，生抽，老抽，料酒，蔥姜。這道菜需要時間慢燉。把泡發的筍乾先煮一次，然後鍋中燒油，加入五花肉炒出油脂，然後加入筍乾肉皮，再加入所有調料，加入清水，大火燜煮後轉小火煮至看不見肥肉，這道筍乾炒肉皮就入味好吃了。
【香菇炒魚塊】所需食材：魚塊，香菇，食鹽，食用油，大蔥，老薑，大蒜，白酒，料酒。先把香菇泡發，洗淨，魚塊先醃製一下入味，然後起鍋燒油，油熱倒入魚塊翻炒均勻，燃後加入蔥姜料酒炒出香味，加入食鹽和清水，香菇，大火燒開即可，出鍋只顧著吃了，忘記拍照了。
04【湯汁】
媽媽做了兩個湯，一甜一鹹，分別是酸菜魚湯和紅豆湯。
【酸菜魚湯】所需食材：酸菜，黑魚，食用油，食鹽，香蔥。老薑，料酒，大蒜，泡椒，生抽。把黑魚洗淨切塊，加入調料醃製入味，酸菜切碎，鍋中燒水，水開加入魚塊煮熟，然後換炒鍋，鍋中燒油，油熱加入酸菜炒好，放入魚湯中，上面蓋上魚塊，加入蔥姜蒜末和生抽，淋上熱油爆香，然後再把魚鍋端上煤氣灶上大火燒開，鮮美的酸菜魚湯做好了，美味又暖和。
【紅豆湯】所需食材：紅豆，紅糖，枸杞，桂花蜜。先把紅豆洗淨浸泡一會，然後把紅豆放入砂鍋中，加入2倍的清水煮開，然後放入電焐鍋中焐至軟爛，然後加入冰糖，大火燒開，再加入桂花蜜，香甜軟糯的紅豆湯做好了，暖心又暖胃。
以上就是我老媽元旦做的菜，雖然不精緻，但卻是我最喜歡吃的，發朋友圈沸騰了，有網友說：世上只有媽媽好，媽媽最貼心，也有網友說：看餓了，求蹭飯。
#元旦吃什麼#
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