魚肉的功效有很多，常食可以健腦益智。它的做法有很多，可以與很多食材相搭配，口味繁多，與番茄醬搭配口感酸甜，小孩子會很喜歡的。下面就為大家介紹番茄魚的做法最正宗的做法。
做法一
材料：魚肉240克、橙、黃瓜、澱粉、食鹽、料酒、植物油、白胡椒粉、洋蔥、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
步驟：
1.將魚收拾乾淨後，只取兩整片魚肉。
2.去除魚皮。切去顏色深紅的魚脊肉及帶有刺的部分。
3.將剩餘的無刺部分魚肉切成條狀的魚柳。
4.放入鹽、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻，靜置10分鐘。
5.將橙子和黃瓜切好後擺盤裝飾。洋蔥洗淨，切小丁。
6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、澱粉5克調勻成汁。
7.在盆中放入澱粉110克，分幾次添入適量涼水，攪勻至抓起時感覺是抓一塊，但抓起來後很快向下流淌。
8.放入1/2勺植物油，攪勻。放入魚柳，抓拌均勻。
9.鍋中倒入適量油，中火，待油溫升高至放一粒洋蔥進去冒起密集的小泡時，將約三分之一的魚柳一條條放入，炸至定型後即撈出，再將剩餘的魚柳分兩次炸好。
10.待油溫升高後將全部炸過一次的魚柳放入，再炸約20秒至顏色變深。撈出魚柳控去多餘的油。
11.炒鍋中放入適量油，待油溫升高後轉小火，放入洋蔥，炒出香味後放入番茄汁，炒勻後再放入2大勺番茄沙司，炒勻。
12.放入魚柳，少許白醋，翻炒均勻，灑上白芝麻，盛出裝盤即可。
做法二
材料：番茄，草魚，蔥，姜，蒜，黃酒，番茄醬，鹽。
步驟1、4個中等大小的番茄(番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，一定要 紅一點的)，番茄醬，蔥姜蒜。魚切片，要注意去腥。
2、去腥，把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽(不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽)，泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗裡 稍稍加一點醋和鹽)。
3、剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。
4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再 把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。
5、湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裡，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
6、關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了;濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了。
結語：以上就是為大家介紹的番茄魚的做法最正宗的做法等相關內容。朋友們現在都知道番茄魚的做法了吧，魚的營養價值很高，番茄則含有很多的維生素，這道菜香香爽口，很有營養，大家不要錯過了。