小肉包
小肉包，真好吃，兩口一個，皮薄餡多，加了些豬皮凍，營養美味。最好用豬前夾心肉，更好吃。豬夾心肉是靠後腿無肋骨部分稱軟肋，稱軟五花、下五花肉，質較鬆軟。其特點是三層瘦肉，二層肥膘互夾，俗稱五花三層，皮較薄，易燒爛。
原料：麵粉、酵母、白砂糖、溫水、前夾心肉餡、豬皮凍、香菇、香蔥、生粉、鹽、油。
做法步驟：
第1步、前夾心肉餡加蔥，揉勻。
第2步、香菇泡水，豬皮凍適量。
第3步、香菇和豬皮凍切小丁，擠幹水，放入肉餡裡，加鹽，生粉，用手揉勻。
第4步、放冰箱冷藏。
第5步、溫水125克加酵母3克加白砂糖10克，攪勻。
第6步、放麵粉300克。
第7步、揉成光滑麵團(揉一百下以上)。
第8步、發酵2倍大小，內組織呈蜂窩狀。
第9步、發酵好的麵團再次揉勻，取適量小麵團，按扁，擀薄麵皮。
第10步、放入肉餡。
第11步、按照包包子的方法，一層層疊起。
第12步、包好放入刷油的蒸籠裡。(多刷點油，因為包子皮薄，怕熟了粘上蒸墊)。
第13步、發酵2倍大小。(我就靜置了10分鐘，因為邊包邊在發酵)。
第14步、大火蒸15分鐘，燜5分鐘即可。
第15步、打開包子一看，皮薄餡多。吃吧。
來自 美食天下 伊悠悠 的作品。